Jouluperinteiden historia: Munanjuuri

Lomat

Kristiellä on B.A. Journalismin tutkinto Penn State -yliopistosta ja liberaalitieteen maisteri Michiganin yliopistosta.

Munajuuri – vain ripauksella muskottipähkinää – on ikivanha juhlaperinne.

Munajuuri – vain ripauksella muskottipähkinää – on ikivanha juhlaperinne.

Delish.com



Munajuuren historia

Eggnog on juoma, joka herättää vahvoja muistoja tai vahvoja mielipiteitä. Joko rakastat sitä tai vihaat sitä. Sen yhteys jouluaikaan on kuitenkin peräisin vuosisatojen takaa.

Thespruceeats.comin artikkelin The Origins of Eggnog: A Favourite Christmas Cocktail mukaan munanukku on todennäköisesti peräisin Euroopasta. Keskiaikaiset munkit Britanniassa 1200-luvulla joivat keitosta nimeltä 'posset', lämpimän oluen punssin, joka sisälsi munia ja viikunoita. Ajan myötä posset yhdistettiin todennäköisesti erilaisiin maito- ja viinipunsseihin, joita tarjottiin eurooppalaisissa sosiaalisissa kokoontumisissa.

Vanha englantilainen Nog

Munanmunan nimen alkuperä on suurelta osin tuntematon. Thespruceeats.com-sivuston mukaan nimi voi tulla termistä 'nog', joka on vanhan englannin sana vahvalle oluelle. Se saattoi johtua myös 'nogginista', joka oli 1500-luvun pieni kuppi.

Toinen mahdollisuus kiittää amerikkalaisia ​​siirtolaisia, jotka käyttivät sanaa 'grogs' kuvaamaan paksuja juomia. Tämä on saattanut johtaa siihen, että loma-lyönti on nimetty 'muna-ja-grog', joka myöhemmin yhdistettiin 'munanmunaksi'.

Lisää kaneli munanukkuisi, se on herkullista!

Lisää kaneli munanukkuisi, se on herkullista!

Wheeler Cowperthwaite, CC BY 2.0, Wikimedia Commonin kautta

Munanjuuren kirjoitettu historia

Ensimmäinen kirjallinen maininta sanasta 'munanmuna' tapahtui 1700-luvulla. Marylandin ministerin Jonathan Boucherin – joka sattui olemaan George Washingtonin läheinen ystävä – kirjoittamassa runossa vuodelta 1774 mainitaan sana munanukku. A 1788 New Jersey Journal artikkeli kuvaa nuorta miestä, joka söi 'kolmekymmentä raakaa munaa, lasillisen kananmunaa ja toisen konjakkiliinaa', Thespruceeats.com-sivuston mukaan.

Joskus 1600-luvulla alkoholista tuli munanukkureseptien ainesosa. Sherry otettiin ensimmäisen kerran käyttöön ainesosana Euroopassa, ja munanukkea käytettiin usein paahtoleipäänä terveydelle ja hyvinvoinnille. Koska Euroopassa oli niukasti maitoa, munia ja sherryä, munanukku oli hallitsevan luokan juoma ensisijaisesti.

Amerikkalainen perinne

Munajuuri yhdistettiin lomakauteen, kun se ylitti lammen Amerikkaan. Time.comin artikkelin A Brief History of Eggnog mukaan oli suosittua lisätä rommia tähän munamaiseen juomaan ennen lomapaahtoleivän tekemistä.

Asukkaat voisivat saada edullista rommia Karibialta murto-osalla Englannista tuodun viinin, brandyn tai muiden alkoholijuomien hinnasta. Heillä oli myös runsaasti maitoa ja munia. Munakunnusta rommin kanssa tuli nopeasti suosittu lomajuoma kaiken ikäisten ihmisten keskuudessa.

Jopa George Washington oli tämän joulujuoman fani. Time.comin mukaan Washington kirjoitti oman raskaan alkoholin munanukkureseptinsä. Hän ei kuitenkaan pystynyt kirjaamaan tarvittavien munien määrää, vaikka nykyaikaisten arvioiden mukaan tusina munaa riittää.

Jopa perustajaisämme George Washington piti munanuokista.

Jopa perustajaisämme George Washington piti munanuokista.

Gilbert Stuart, CC0, Wikimedia Commonsin kautta

George Washingtonin munajuuriresepti

Ainesosat

  • Kymmeniä munaa
  • Yksi litra kermaa
  • Yksi litra maitoa
  • Kymmeniä ruokalusikallisia sokeria
  • Yksi tuoppi konjakkia
  • 1/2 pinttiä ruisviskiä
  • 1/2 pinttiä Jamaika-rommia
  • 1/4 pinttiä sherryä

Askeleet

  1. Sekoita ensin likööri ja erottele sitten kananmunien keltuaiset ja valkuaiset.
  2. Lisää keltuaisten joukkoon sokeri ja sekoita hyvin.
  3. Lisää maito ja kerma hitaasti vatkaten.
  4. Vatkaa kananmunan valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita hitaasti seokseen.
  5. Anna hyytyä viileässä useita päiviä.
  6. Maista usein.
Hieno lasillinen nogia!

Hieno lasillinen nogia!

Visitor7, CC BY-SA 3.0, Wikimedia Commonsin kautta

Moderni vs. perinteinen

Monet kananmunan puristit väittävät, että ne, jotka eivät pidä munanuokista, eivät ole koskaan maistaneet todellista juomaa. Nykyään supermarketeissa myytävät versiot on täynnä sokeria. Time.com:in mukaan Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto määrää myös, että juoma voidaan merkitä munanogiksi, jos se sisältää vain 1 % munankeltuaista, mikä on hyvin erilaista kuin noin kymmenkunta munaa, joita alkuperäiset reseptit vaativat.

Rakasta tai vihaa, munanukku on edelleen suosittu juoma joulun aikana. Mutta juo vastuullisesti. Sen lisäksi, että se on usein täynnä alkoholia, yksi lasi voi sisältää jopa 400 kaloria. Kippis!

Lähteet

Dias, Elizabeth (2011, 21. joulukuuta). Lyhyt munanmunan historia. Aika-lehti. https://time.com/3957265/history-of-eggnog/

Graham, Colleen (2021, 13. elokuuta). The Origins of Eggnog: suosikki joulucocktaili. Kuusi syö. https://www.thespruceeats.com/origins-of-eggnog-760173