15 perinteinen kuolleiden ruokien päivä juhlallisuuksien aloittamiseksi
Ruoka
- Meksikon kuolleiden päivä (tai Día de los Muertos) vietetään läheisten perheiden ja ystävien kulkeminen ja lähteneiden paluu maahan.
- Elävät tekevät alttareita kuolleen muistoksi ja täyttävät ne asioilla, joista he nauttivat elämässä - ruoka on yksi avainkomponenteista.
- Kuolleiden päivän niitteinä olevia ruokia ovat perinteinen leipä (pan de muerto), sokerikallot, maissi tai heinäsirkka tamales, pozole ja monet muut.
Mexicoksen kuolleiden päivä tai Día de los Muertos on loistava loma, joka tapahtuu 31. lokakuuta - 2. marraskuuta ja joka kunnioittaa ohi menneiden rakkaitten elämää.
Yksi loman pyhimmistä tavoista on alttarien valmistelu, jotka ovat kunnianosoitus kuolleelle. Ne on koristeltu asioilla, joita henkilö rakasti elämänsä aikana, ja ruoka on tärkeä osa alttareita ja koko kuolleiden päivää.
'' Tänä aikana ihmiset koristelevat näitä erikoisalttareita - ns. muistoesineitä lähtijöistä '', kertoo Meksikon kulttuurivoittoa tavoittelemattoman järjestön pääjohtaja Juan Aguirre Käsi kädelle . '' Ruoka vaihtelee alueittain. ''
Koska Kuolleiden päivä on noin juhlia , ei surua, ruoka on osa tapahtumaa, kuten se olisi juhliin tai tapaamiseen. Alttarit ovat täynnä asioita, joista vainaja nautti elämässä, ja koska ruoka on meksikolaisen kulttuurin pilari, ei ole mikään yllätys, että monet erilaiset ateriat ja herkut päätyvät sinne.
Loma esittelee meksikolaisen keittiön laajuutta sekoittamalla suolaisia ruokia, makeita herkkuja, kuten sokerikalloja, jotka ovat erityisen suosittuja lasten keskuudessa, kirkkaita värejä ja voimakasta maustetta juhlistamasi maan mukaan. Monet näistä perinteisistä kuolleiden päivän ruoista ovat myös meksikolaisten yhteisöjen tekemiä paikoissa kuten Los Angeles.
'Tämä perinne juontuu Meksikon alkuperäiskansojen uskomuksesta, että elämä maan päällä on valmistautuminen seuraavaan maailmaan ja että on tärkeää ylläpitää vahvaa suhdetta kuolleisiin', Aguirre sanoo.
'Se ei ole hautajainen. Se ei ole sairaalloista eikä pelottavaa. Kyse on ilosta, väreistä, mausta ja juhlista, kaikista sekavista tunteista ', James Beardin palkittu kokki Pati Jinich kertoo OprahMag.com. 'On erittäin meksikolaista asia olla äärimmäisen surullinen ja äärimmäisen iloinen samanaikaisesti.'
Olitpa sitten suunnittelemassa omaa aitoa kuolleiden päivä -juhlaasi tai yksinkertaisesti toivoen oppivasi lisää tästä pyhästä meksikolaisesta lomasta, lue lisää tutkiakseen syötäviä perinteisiä ruokia ja kulinaarisia tapoja, jotka herättävät Día de los Muertoksen elämään.
Pan de Muerto
Pedro Martin Gonzalez CastilloGetty Images Universaalin kuolleiden päivän kohde on Pan de Muerto (tai kuolleiden leipä). Jinich selittää, että sitä löytyy kaikkialla maassa ja että viime vuosina sen suosio on johtanut siihen, että se on helpommin saatavilla koko syksyn ajan. Tämä 'sieni-hiivapohjainen munaleipä' on nyt saatavana Nutellan ja kermavaahdon kera, vaikka Jinichin suosima resepti sisältää appelsiinikukkaista vettä.
'Sinulla oli tapana saada se vain viikkoa ennen kuolleiden päivää ja sitten kolmen juhlan päivän aikana', kertoo Jinich, jonka esitys Pati's meksikolainen pöytä ilmestyy tänä syksynä. `` Mutta ihmiset rakastavat sitä niin paljon, että viimeisten viiden tai kuuden vuoden aikana löydät sen elokuun lopusta syyskuuhun ja lokakuuhun. ''
Pan de Muerto valmistetaan sekä kotona että leipomoissa ympäri maata, ja jokainen leipuri lähestyy sitä omalla tavallaan. Se tunnetaan myös nimellä pan dulce tai makea leipä.
Kuten näette, monet loma-aterioista vaihtelevat suuresti alueittain, mutta tämä on yksi todella yhdistävä kuolleiden päivän ruokia ja tarjouksia.
'Sanoisin, että yksi asia, joka ei koskaan puutu, on se leipä', Jinich sanoo.
Kurpitsa Tachassa
LazartivanGetty Images Sokeroitu kurpitsa on kuolleiden päivän ruoka, joka liittyy ensisijaisesti Yucatanin niemimaalle, mutta se on suosittu ympäri maata. Aivan kuten loma itse, tacha-kurpitsalla on espanjalaiset, maya-juuret .
Calabaza en tacha ei ole erilainen kuin amerikkalaiset sokeroidut jamssit, ja ne valmistetaan kurpitsanpaloista, kanelista, piloncillo-ruokosokerista ja / tai ruskeasta sokerista. Se tarjoillaan usein jäätelön tai kerman kanssa, ja toisin kuin sokeroidut jamssit, on ensisijaisesti jälkiruoka-astia .
Calavares
Getty Images Alun perin uhraaminen alamaailman jumalalle Mesoamerikan aikoina calavares (tai sokerikallot) ovat olleet Meksikon katkottua vuosisatojen ajan. Ne on muovattu sokeripastasta ja kuten pan de muerto, ne on veistetty ainutlaatuisiksi muodoiksi ja koristeltu rohkeilla väreillä.
Sävyt ovat eloisia sopiakseen loman iloiseen luonteeseen, mutta niitä ei valita kevytmielisesti. Punainen tarkoittaa verta , violetti kipuun ja keltainen kehäkukkoihin tai luontoon ja oranssi aurinkoon. Joskus kuolleen nimi veistetään jopa itse pääkalloon ja asetetaan heidän kunnianosoitusalttarilleen uhriksi.
Sanalla calavares on myös toinen merkitys kuolleiden päivän yhteydessä. Se on eräänlaisen nimi satiirinen runo se voi koskea joko kuolleita tai eläviä, mutta ei säästele karkeasta sarkasmista.
Tamales
NurPhotoGetty Images Valmistettu asettamalla erilaisia maissikuoren sisäpuolelle erilaisia täytteitä ja höyryttämällä sitä, tamales on yleinen meksikolainen ruokalaji, mutta yksityiskohdat voivat vaihdella suuresti sijainnin mukaan. Aguirre huomauttaa, että Michoacánissa ihmiset syövät uchepoja (maissitamalesia) ja korundia (kolmiomaisia tamaleja). Eteläisessä Chiapasin osavaltiossa tamalet ovat täynnä heinäsirkkoja, joita käytetään lukemattomilla tavoilla meksikolaisessa ruoanlaitossa.
Jinich sanoo, että hän kasvoi Meksikossa kasvaa pääasiassa kanaa ja salsa verde tamalea loman ympärillä.
Yhdessä maissijuoman atole (jota kosketamme pian), tamaleja syödään säännöllisesti pitkiä öitä, jotka tulevat Día de los Muertos -juhlien aikana.
Mooli
Tony HutchingsGetty Images Tämä tumma, syvästi maustettu kastike on toinen meksikolainen katkottu, mutta se on peräisin Oaxacan osavaltiosta, joka tunnetaan nimellä 'Seitsemän moolin maa.' Erityisesti myyrä negro on sellainen, joka tehdään loman ympärille. Sen voimakas maku on peräisin chilien ja niiden siementen polttamisesta ja mustentamisesta.
Kuten kaikilla loma-annoksilla, jokaisella perheellä on oma ainutlaatuinen moolireseptinsä, ja se sisällytetään eri tavalla kuolleiden päivien juhliin.
Pozole
Washington PostGetty Images Tämä suolainen muhennos sekoittaa hominy ja lihaa (usein sianlihaa) ja maustetaan valkosipulilla, kumilla, viipaloiduilla vihreillä tai punaisilla chilipippureilla ja monilla muilla mausteilla. Vaikka sitä syödään ympäri maata, sen suosio kuolleiden päivän ympärillä on sidottu tiettyyn paikkaan.
'Jos olet Mexico Cityssä, löydät pozole', Jinich sanoo.
Yleensä kuolleiden päivänä syöminen on erityisen mausteinen lajike, jossa on runsaasti punaisia chilejä, jotka antavat sille lisälämpöä.
Atole
Marcos Elihu Castillo RamirezGetty Images Tätä alkoholittomia, maissipohjaisia juomia käytetään yleisesti pan de muertos -tuotteiden valmistamiseen. Se on valmistettu masa harina -jauhoista ja sillä on juuret vuodelta atsteekit .
Se on teknisesti puuroa, mutta sitä kulutetaan juomana, ja se on suosittu illallisen tai aamiaisen jälkeen, varsinkin kuolleiden päivän aikana.
Ja koska se on makeutettu kanelilla, ruskealla sokerilla ja joskus suklaalla, jotta se olisi champurrado, se on täydellinen juoma tulevina talvikuukausina.
Pitkän syömisen ja elämän kauneuden ja kuoleman sykkivän päivän vieton jälkeen lämmin kuppi atole on ihanteellinen yömyssy.
Kaakao
fytopardiGetty Images Et koskaan palaa perinteiseen tapaan, kun olet saanut meksikolaista kuumaa suklaata - se on kermainen, mausteisempi sukulainen Yhdysvalloissa lämpenevään talvijuomaan. Valmistettu mausteilla, kuten kaneli, muskottipähkinä ja cayenne-pippuri, se on ainutlaatuinen potku, ja on vähemmän avoimesti makea.
Yksi avaimista sen valmistamiseen on keittäminen matalaksi ja hitaaksi, jolloin ainesosat voivat todella sekoittua. Se on suosikki pan de muerto -tuotteen mukana, ja se tekee upean juoman dunkingiin.
Karamelli Flan
John BlockGetty Images Flan on ollut Keski- ja Latinalaisessa Amerikassa yli 500 vuoden ajan , ja se on yksi Meksikon suosituimmista jälkiruokista ympäri vuoden ja varsinkin loman aikana. Yksinkertainen, yksinkertainen resepti tekee siitä sekä kotikokkien että comida corrida -ravintoloiden suosikin, jotka tarjoavat nopeita ja yksinkertaisia aterioita.
Muna-vaniljakastike valmistetaan ja upotetaan sitten runsaalla karamellilla. Jos olet suurella kuolleiden päivä -juhlalla, voit löytää paikallisen katukauppiaan, joka myy lintua.
Sopaipillas
Toinen jälkiruokavaihtoehto, sopaipillat ovat paistettua taikinaa , samassa perheessä kuin beignet. Täytteet ovat yksinkertaisia ainesosia, kuten hunajaa, kanelia ja suklaakastiketta, eivätkä ylitä lämmintä, pureskeltavaa leipää.
Sopaipillat ovat olleet olemassa vuosisatojen ajan, vaikka ne todennäköisesti ovat peräisin New Mexicosta . Silti heidät on nyt tunnustettu lomalle sopivaksi leivonnaiseksi.
Maidon tuhma
MiguelHuonoGetty Images Kutsutaan myös maitokinkku , Meksikolainen maitotahna on toinen makea herkku tarjoillaan kuolleiden päivänä. Siinä on tyypillisesti ainesosia, kuten hienonnettua pekaanipähkinää ja kanelia lehmän tai vuohen maitoa .
Vaikka yleensä ruskehtava väri, maidonfudge voidaan tehdä monissa kirkkaissa lajikkeissa, mikä tarkoittaa, että sillä on koristeellinen hyöty lisäksi herkullista.
Tortillakeitto
Lew RobertsonGetty Images Tämä mausteinen keitto, joka tunnetaan paikallisesti nimellä Sopa Azteca, on täydellinen pysymään lämpimänä sään muuttuessa. Siellä on äärettömiä muunnelmia, mutta sen maku tulee yleensä tomaattien, tomatillojen, chipotle- ja chilepippurien, kuminan ja korianterin yhdistelmästä. Tortillaliuskat sirotellaan päälle tarjoavat rapean tekstuurisen kontrastin rikkaalle, sileälle keitolle.
Se valmistetaan usein lihasta, erityisesti kanasta, mutta siitä voidaan helposti tehdä kasvissyöjä.
Pulque
Ari BeserGetty Images Tämä klassinen juoma on valmistettu agavesta , joten se liittyy tequilaan, mutta sillä on oma makuprofiilinsa. Tämä kuolleiden päivän rituaali on hieman ankara, mutta se voidaan sekoittaa hedelmiin miellyttävämmän kokemuksen saamiseksi.
Kun juoman suosio on kasvanut, pulqueríat ovat tulleet esiin Mexico Cityyn - trendikkäitä baareja, jotka ovat erikoistuneet juomaan. Mutta pulque on säilyttänyt historiallisen merkityksensä, vaikka se on mennyt valtavirtaan. Pulque kutsutaan joskus 'Jumalien mesi' koska sen sanotaan olevan atsteekkien jumalan Mayahuelin veri.
Marigold Tequila
Holger LeueGetty Images Kehäkukat ovat synonyymi kuolleiden päivälle, ja kirkkaan keltaiset kukat ovat usein kuivattu ja käytetty tequila-juomien valmistamiseen . Ainesosat pullotetaan yhteen ja infusoidaan, jolloin syntyy lämmin, kultainen tequila, joka on joskus maustettu kanelilla.
Kukkia (ja niitä käyttäviä esineitä) sanotaan usein näytä henkien tie alttarilleen kehäkukka-tuoksun läpi.
Ne, jotka haluavat viinaansa sekoitettu voi löytää erilaisia cocktaileja innoittamana kehäkukka tequila.
horchata
Cavan-kuvatGetty Images Yksi Meksikon kuuluisimmista juomista on horchata , joka on valmistettu liotetusta riisistä ja makeutettu kanelilla ja sokerilla, tarjoillaan tyypillisesti kylmänä. Huolimatta siitä, että se liittyy meksikolaiseen ruokaan, Horchata, jonka tiedämme, on oikeastaan vain yksi monista samanlaisista juomista joka tuli esiin esimerkiksi Puerto Ricossa ja Ecuadorissa. Ne perustuvat Pohjois-Afrikasta peräisin olevaan juomaan, joka on peräisin vuodelta 2400 eaa. Ja jonka espanjalaiset levittivät.
Horchatas voi myös tehdä viina kuten rommi tai viski antaa sille ylimääräinen potku.
Saat lisää tapoja elää parasta elämääsi ja kaikkea muuta Oprah, rekisteröidy meidän uutiskirje !