Kansallinen croissanttipäivä: Juhlaideoita ja alkuperäinen resepti

Lomat

Liza rakastaa hämäriä vapaapäiviä – varsinkin niitä, joissa juhlitaan ruokaa ja juomia.

30. tammikuuta on kansallinen croissant-päivä. Miten aiot juhlia?

mahyar motebassem Unsplashin kautta; Canva

30. tammikuuta on kansallinen croissant-päivä – juhlitaan!

Tiesitkö, että 30. tammikuuta on kansallinen croissant-päivä? Jos ajattelet sitä, ei todellakaan ole ihme, että tällä puolikuun muotoisella itävaltalaisella leivonnaisella on oma lomansa. Loppujen lopuksi croissantit onnistuvat jotenkin olemaan ilmavia, pörröisiä, täyteläisiä ja voitaisia samanaikaisesti. Kuten käy ilmi, se ei ole helppo tasapaino. Croissanttien tekeminen on hieman laajempaa kuin useimmat leivontaprojektit.

Olen tehnyt croissanteja muutaman kerran, mutta en ole asiantuntija. Niiden tekeminen kotona on mahdollista, mutta se on ehdottomasti valtava haaste minun kaltaiselleni itseoppineelle leipurille. Onneksi pidän haasteesta – mielestäni se on luonnollinen osa ajatonta leivontataitoa.

Joka kerta kun teen croissanteja (vaikka lopputulos olisi kaukana täydellisestä), tunnen todellista saavutuksen tunnetta. Jokin tylsässä laminointi-, jäähdytys-, rullaus-, muotoilu- ja paistamisprosessissa tekee lopputuloksesta entistäkin tyydyttävämmän. Mikään ei ole verrattavissa siihen, että tuoreet, lämpimät, hiutaleiset, kullanruskeat leivonnaiset, joiden parissa olet työstäneet tunteja, tulevat vihdoin ulos uunista.

Ikonisen croissantin kunniaksi olen koonnut tähän artikkeliin kaiken, mitä tarvitset saadaksesi kaiken irti sen kansallisesta juhlasta – mukaan lukien juhlaideoita, hauskoja faktoja, valokuvia, reseptin ja paljon muuta.

Sisällys

Kuinka viettää kansallista croissant-päivää
Hauskoja faktoja croissanteista
Video: Kuinka syödä croissantti oikein
Kuinka sanoa 'croissant' eri kielillä
Kotitekoinen croissant-resepti ja valokuva-opastus

Kuinka viettää kansallista croissant-päivää

Tee croissanteja kotona alla olevan reseptin mukaan.
Mene paikalliseen leipomoon ja osta croissantti (tai kolme).
Tarkista paikallisista leipomoista, kahviloista ja ruokakaupoista, tarjoavatko he erikoistuotteita tai alennuksia tilaisuuteen.
Ota kuva tekemästäsi tai tilaamastasi croissantista ja julkaise se sosiaalisessa mediassa hashtagilla #kansallinen croissantpäivä.
Nauti herkullinen voitainen croissantti kupillisen kahvia, lattea tai cappuccinon kanssa.
Paahda croissantti ja levitä se runsaasti Nutellalla, appelsiini- tai aprikoosimarmeladilla tai suosikkimarjahillollasi.
Tee tai tilaa voileipä, jonka leipää on croissantti. Croissantit toimivat hyvin paistettujen munien, tomaattien, tonnikalan, pekonin ja jopa kanasalaatin kanssa.

Mieheni päätti lainata pari croissantia tehdäkseni voileipiä – en syytä häntä.

Hauskoja faktoja croissanteista

Croissantit on nimetty niiden muodon mukaan – sana croissant tarkoittaa puolikuuta (kuten puolikuu) englanniksi.
Croissantit ovat peräisin Itävallasta (jossa niitä kutsuttiin 'Kipfeliksi') vuonna 1683.
Perinteisesti croissanteja tarjoiltiin aamiaisella frangipanen, suklaatäytteen tai hillon ja voin kera. Niistä tuli 1920-luvulla ranskalaisissa leipomoissa tärkein takeaway-aamiainen, ja ne yhdistetään yleisesti Ranskaan tähän päivään asti.
Suklaacroissanteja kutsutaan 'pains au chocolatiksi', eivätkä ne yleensä ole puolikuun muotoisia.
Croissanteista nauttivat ennen kaikkea varakkaat, koska niiden raaka-aineet olivat melko kalliita.
Ranskassa croissantit täytetään usein kotona hillolla ja hyytelöllä. Joissakin maissa (kuten Italiassa) croissanteja myydään jo täytetyissä leipomoissa. Saksassa Nutella on suosituin täyte.
Croissantit ovat yleinen osa monissa mannermaisissa aamiaisissa Ranskassa ja muualla.

Kuinka syödä croissantti oikein

Kuinka sanoa 'croissant' eri kielillä

ranska: Croissant
malaiji/indonesia: croissant
italia: Cornetto
arabia: Karwasun (كرواسون)
Saksa: Croissant
Englanti: Croissant
espanja: Cuerna
englanti: Keulowasang (croissant)
japani: Kurowassan
kreikka: Krouasán (Κρουασάν)
Englanti: Kroisain
kiina: Niújiǎo bāo (croissantti)

Viimeisin kotitekoisten croissanttieräni osoittautui hienoksi – hiutalemaiseksi ja erittäin voiiseksi!

Kotitekoinen croissant-resepti

Croissanttien leipominen kotona on haastava, mutta toteutettavissa oleva prosessi. Paras neuvo, jonka voin antaa, on noudattaa ohjeita tarkasti. Älä jätä väliin mitään vaihetta vain siksi, että haluat leivonnaisten tulevan uunista nopeammin – hyviä croissanteja ei voi kiirehtiä!

Sanasto

Käydään ensin läpi muutama tärkeä ranskalainen leivontatermi:

Tempera on perustaikina.
Beurrage on voita.
Pâton on taikinapaketti, joka muodostetaan yhdistämällä détrempe beurrageen. Patoni taitetaan uudelleen ja rullataan ulos yhteensä neljä kertaa ennen kuin se on valmis käytettäväksi tuotannossa.

Ainesosat

3 1/2 kuppia yleisjauhoja
5 rkl valkoista kidesokeria
1 paketti pikakuivahiivaa tai aktiivikuivahiivaa
1 kuppi lämmintä vettä
1/2 kuppia täysmaitoa
2 rkl suolatonta voita, sulatettuna
7 unssia suolattua ranskalaista voita, huoneenlämpöinen
Munapesu, sivelemiseen (1 muna sekoitettuna 1 rkl vettä)

Huomautus: Reseptissäni käytin suolavoita, joten en lisää suolaa taikinaan. Jos käytät suolatonta voita, muista lisätä suolaa (1 tl) ennen taikinan sekoittamista.

Ohjeet

Détrempe-tai leivonnaisen valmistaminen: Sekoita jauhot, sokeri, hiiva, vesi, maito ja sulatettu voi koukulla varustetussa sekoittimessa. Vatkaa pienemmällä nopeudella sekoittaaksesi.
Lisää nopeutta ja vaivaa noin 5 minuuttia.
Kun taikina on muodostunut, siirrä se leivinpaperilla vuoratulle pellille tai uunipellille. Peitä taikina liinalla ja anna vetäytyä 1 tunti.
Siirrä pelti jääkaappiin 8 tunniksi (tein tämän yön yli).
Beurragen (voin) valmistus: Kääri voi löyhästi muovikelmuun ja paina se kaulimella ohueksi levyksi. Aseta ohut voilevy pannulle tai pellille ja siirrä jääkaappiin jäähtymään.
Kumoa jäähtynyt taikina 8 tunnin kuluttua (tai aamulla) leivinmatolla tai jauhotetulla alustalla. Kauli taikina suorakaiteen tai neliön muotoiseksi.
Aseta jäähtynyt beurrage taikinan keskelle ja taita se patoniksi (katso kuva alla). Kauli voi/taikinapaketti kaulimella ja laita jääkaappiin 1 tunniksi tai pidemmäksi aikaa.
Ota jäähtynyt taikina jääkaapista ja kumoa se uunipellille tai jauhotetulle alustalle. Taita taikina uudelleen ja kauli se ulos. Laita se takaisin jääkaappiin vielä 1 tunniksi.
Nyt on aika muotoilla croissantit. Ota jäähtynyt taikina jääkaapista ja kumoa se uunipellille tai jauhotetulle alustalle. Leikkaa taikina puoliksi vaakasuunnassa ja leikkaa kolmiot (katso kuva alla).
Tavallisille croissanteille: Kääri croissanttia varovasti sormillasi, kunnes saavutat yläosan.
Täytetyt croissantit: Ennen rullaamista laita 1 tl täytettä kolmion pohjalle. Rullaa yllä olevan ohjeen mukaan.
Aseta croissantit leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja anna kohota 1 tunti tai pidempään.
Kuumenna uuni 375° F.
Voitele croissantit munapesulla ja paista 18 minuuttia tai kunnes ne ovat kullanruskeita.
Nauti lämpimistä kotitekoisista croissanteistasi kahvin tai teen kera.