Perinteiset Burns Night -juhlat: rituaalit, pukeutuminen, ruoka ja juoma
Lomat
Glenis nauttii historiasta, ruoasta ja perinteistä, jotka yhdessä hänen skotlantilaisten perheyhteyksiensä kanssa takaavat ikimuistoisen Burns' Night -juhlan
Haggien paraati – haggien tuominen Burns Nightina
Public Domain, RAF Mildenhall
Miksi ihmiset juhlivat palovammojen yötä 25. tammikuuta?
Skotlantilainen runoilija ja sanoittaja Robert Burns syntyi 25. tammikuuta 1759. Häntä pidetään Skotlannin kansallisrunoilijana.
Ensimmäinen Burnsin illallinen pidettiin 25. tammikuuta 1802. Siitä lähtien siitä tuli yhä suositumpi juhla, ja nykyään sitä vietetään laajemmin kuin Pyhän Andreaksen päivää, Skotlannin virallista kansallispäivää.
Mitä pukea päälle Burnsin illalliselle
Jotkut Burns Night -juhlat edellyttävät muodollista pukeutumista (tämä tulee mainita kutsussa/lipussa). Skotlaiselle tämä on tavallisesti täysi Highland Dress -mekko, jossa on kiltiä, sporrania ja muita perinteisiä asusteita. Muut Burns Night -tapahtumat ovat vähemmän muodollisia ja niissä on rennompi pukukoodi.
Oikea tapa naisille pukeutua tartaaniseen vyöyn Burns Nightissa
Monet naiset käyttävät tartaanista vyötä yhdellä olkapäällä muodollisessa Burns Night -juhlissa, mutta ota huomioon protokolla, naiset: Jos aiot käyttää perinteistä tartaanivyötä, varmista, että se on päällystetty oikean olkapääsi yli – ellet ole vaimo Skotlannin rykmentin päällikön tai everstin vaimon, jolloin voit levittää sen vasemman olkapäälle.
Niille, jotka uskovat, että heillä saattaa olla skotlantilainen syntyperä ja jotka haluavat tunnistaa klaanitartaaninsa, on useita verkkosivustoja, joilla voidaan tehdä hakuja sukunimien perusteella. Kun tiedät mitä tarvitset, voit löydät valikoiman tartaneja täältä .
Ruoka ja juoma tarjoillaan Burns Night Supperissa
- Haggis on pakko! Se on keskeinen osa Burns' Night -juhlaa. Lihahaggis on hankittu maku. Vaihtoehtona on tarjolla kasvishaggisia. Haggis on tietysti laajalti saatavilla Skotlannissa; ja kun Burns' Night lähestyy, se ilmestyy joidenkin englantilaisten supermarkettien jäähdytettyihin kaappeihin. Äskettäin yllätyin saadessani odottamattoman lahjan sukulaisilta Skotlannista - haggis tölkissä, minulle uusi tuote! Joten jos haluat maistella tätä skotlantilaista herkkua, mutta et löydä sitä kaupoista, löydä se täältä.
- Perinteisesti haggista tarjoillaan ei ja tatut ( hienonnettu keitetty ruotsalainen ja perunamuusi). Näin tarjoiltuna siitä tulee pääruoka. Nykyään pienempiä annoksia näistä aterian osista tarjotaan joskus torniasetelmassa alkuruoaksi – lisukkeena viski- tai piparjuuren maustettu kermakastike. Näin minä sen mieluiten syön.
- Ensimmäinen ruokalaji Burns' Night -illallisella on perinteisesti kukko-purjokeitto (ohut kana- ja purjokeitto), mutta joskus sen sijaan tarjotaan skotlantilaista savuslohta tai cullen-skinkiä (kolja- ja perunakeitto).
- Jos haggista on tarjottu aloituskurssina, sinulle voidaan tarjota Skotlantilainen naudanliha tai a ylämaan vuoka sisältää pääruoana riistaa ja/tai muuta riistaa
- Cranachan on perinteinen jälkiruoka, joka koostuu skotlantilaisista vadelmista ja kermasta.
- TO juustopöytä kanssa Skotlantilaisia kaurakakkuja tarjotaan joskus jälkiruoan jälkeen.
Alkupalana haggit, neepit ja tatut (neeps ovat ruotsalaisia ja tatut perunoita)
1/2Perinteisen Burns Night -juhlan muoto
- Putket vieraille
- Puheenjohtaja tervetuloa
- Selkirk Grace (katso alla)
- Haggien paraati
- Osoite haggisille
- Paahtoleipää haggisille
- Ateria
- Malja naisille
- Vastaava malja miehille
- Juominen ja mahdollisesti skotlantilainen tanssi tai muu Rabbie Burnsiin liittyvä viihde
'Selkirk Grace'
Burnsin illallisella lausuttu tämä tuli tunnetuksi Selkirk Gracena, koska Burnsin sanotaan tarjonneen sen Selkirkin jaarlin illallisella St Mary's Isle Prioryssa, Gallowayssa.
Jotkut syövät lihaa ja kannabista,
Ja jotkut syövät, jotka haluavat sitä,
Mutta meillä on lihaa ja voimme syödä,
Sae olkoon Herra kiitollinen.
Englanniksi:
Jotkut saavat ruokaa eivätkä voi syödä,
Ja jotkut söisivät, jolta se puuttuu,
Mutta meillä on ruokaa ja voimme syödä,
Olkoon siis Jumalalle kiitos.
Robert Burnsin 'Puhe Haggisille'.
Kun Selkirk Grace on lausuttu, piippumies seremoniallisesti edeltää haggisin kantamista ruokasaliin, joka asetetaan osoitteen antavan henkilön eteen ennen kuin seremonialaisesti pistää tikarin lihaan. (Vieritä alas nähdäksesi englanninkielisen käännöksen.)
Fair fa' rehellinen, poikakasvosi,
Hieno puddin'-kilpailun päällikkö!
Ylitä heitä, otat paikkasi,
Kipu, trippe tai thairm:
Weel olette armon arvoisia
Kuten lang's käteni.
Siellä täytät huokuvan kaivajan,
Kiireesi kuin kaukainen kukkula,
Neulapuikkosi auttaa korjaamaan myllyä
Tarvittaessa,
Huokosesi kautta kaste tislautuu
Kuin keltainen helmi.
Hänen veitsensä katso maalaismainen työväenpuolue,
Leikkaa sinut hieman valmiiksi,
Kaivot pursuavia sisälmyksiäsi kirkkaasti,
Kuten onie oja;
Ja sitten, oi mikä loistava näky,
Lämmin-haisteleva, rikas!
Sitten he ponnistelevat sarvi sarvesta:
Deil tak takimmaisena, he ajavat,
Till a' niiden weel-wall'd kytes belyve
ovat taipuneet kuin rummut;
Auld Guidman, maist tykkää riveistä,
'Bethankit' huminaa.
Onko siellä hänen ranskalaisen ragun velkaa,
Tai olio, joka nautaa emakon,
Tai fricassee wad saada hänet sylkemään
Wi täydellinen scunner,
Katsoo alas nauraen, halveksiva näkymä
Illalliselle?
Paholainen! nähdä hänen olevan roskansa velkaa,
Älytön kuin kuihtunut ihottuma,
Hänen karansa varrella ohjaa piiskaa,
Hänen lumi nit;
Verisen tulvan tai murskaavan pellon kautta,
Oi kuinka sopimatonta!
Mutta merkitse maalaismainen, haggis-ruokittu,
Vapiseva maa kaikuvaa hänen askellustaan,
Taputa hänen walie nieve terään,
Hän saa sen viheltämään;
Jalat ja kädet, päät huutavat,
Kuin hanat tai thrissle.
Ye Pow's, mikä tekee ihmisistä huolen,
Ja maksa heille laskunsa,
Auld Scotland haluaa muita lahjoitusvälineitä
Se jyskyttää luggiesissa:
Mutta jos haluatte hänen kiitollisen rukouksensa,
Anna hänelle Haggis
Tikarin upottaminen haggisiin
Kirjailija: Kim Traynor (Oma työ) [CC BY-SA 3.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)], Wikimedia Commonsin kautta
Haggisin ainesosat
Haggis on perinteinen skotlantilainen makkara, joka on valmistettu lampaan vatsasta, joka on täytetty kuutioidulla lampaanmaksalla, keuhkoilla ja sydämellä, kaurapuurolla, sipulilla, suetilla ja mausteilla.
Perinteiset maljat, jotka on tehty lasseille ja pojille Burns Nightina
Aterian päätteeksi herrasmies nousee istuimeltaan kohottaakseen maljan paikalla oleville tytöille. Puhe on tilaisuus nauraa naisille. Puheen päätteeksi kokoontuneet herrat paahtivat naisille tilkka viskiä.
Yksi naisista vastaa sitten samalla tavalla kielellä poskelle puhumalla miesten puutteista. Sitten naiset paahtavat miehille tilkka viskiä.
Perinteisiä skotlantilaisia reseptejä palovammojen yöksi
- Mary Berryn klassinen skotlantilainen Cranachan
Mary Berryn klassisen skotlantilaisen cranachanin valmistaminen on erittäin helppoa. Pidä rapeaa kauraa ja vadelmia, jotta saat kauniin täytteen, mutta älä pidättele viskiä! - Cock-a-Leekie-keitto
Tämä lämmittävä perinteinen skotlantilainen keitto on valmistettu perinteisellä tavalla silputuista luumuista, jotka lisäävät hieman makeutta ja mukavuutta.
Tämä sisältö on kirjoittajan parhaan tietämyksen mukaan tarkkaa ja totta, eikä sen ole tarkoitus korvata pätevän ammattilaisen virallisia ja yksilöllisiä neuvoja.