Jouluresepti luumuvanukkaalle Calico-kankaalla

Lomat

Karenin joulupudin resepti periytyi hänen isoisoisoäidiltä ja on aina juhlan kohokohta.

Luumuvanukas ja kuuma vaniljakastike, mutta ei luumua näköpiirissä

Perheperinteitä, jotka siirtyvät äidiltä tyttärelle sukupolvien kautta, on vaikea lyödä. Tämä jouluvanukas on yksi niistä suosikeista, jotka äitini peri minulle hänen äidiltään Australiasta ja aina takaisin Englantiin ja hänen isoäitinsä. Mutta ei vain resepti ole erityinen tässä – se on rituaali, joka ympäröi sitä, raaka-aineiden ostamisesta vaniljakastikkeen kaatamiseen höyrytetyn vanukkaan päälle juhlapäivänä.

Juhlan kohokohta on – niin kauan kuin muistan – höyryävän kuuman jouluvanukasen purkaminen ja helpotushuokaukset huomatessani, että vesi ei ole tunkeutunut kalikiinan läpi. Tätä seuraa ilon kiljuminen aina, kun jonkun lusikka kolisee kolikossa ilmoittaen aarteiden löytymisestä, vaatimattomasta joulupudista.

Granny Mauden resepti äidin rakkaudella valmistamaan jouluvanukas

Granny Mauden resepti äidin rakkaudella valmistamaan jouluvanukas

Jouluvanukas perinne

Kaikki alkaa viikkoja ennen joulua kalikon ja sekahedelmien ostamisesta. Liinaa tulee liottaa yön yli, sitten kaikki ainekset sekoitetaan kaapin suurimmassa kulhossa. Kaikkien talossa on sekoitettava vanukas puulusikalla, onnea varten. Niinä päivinä, jolloin hopeasta valmistettiin kolikoita, kuusi penniä keitettiin steriloimaan ja sekoitettiin sitten lopullisen seoksen läpi.

Alkuperäinen luumuvanukas valmistettiin kuivatuista luumuista tai luumuista, mutta meidän perheessä luotu resepti on sekoitus herukoita, rusinoita ja sultanoita. Se on rikas ja raskas ja maustettu brandyllä. Reseptissä ei kerrota käytettävän lasin kokoa, joten se riippuu kokin valmistushetken mielialasta.

Aarteita taloudenhoitokirjasta

Jotkut Granny Mauden suosikkiresepteistä

Jotkut Granny Mauden suosikkiresepteistä

Ensimmäinen merkintä taloudenhoitokirjaan, joka oli tarkoitus täyttää resepteillä

Ensimmäinen merkintä taloudenhoitokirjaan, joka oli tarkoitus täyttää resepteillä

Käsinkirjoitetut reseptikirjat

Isoäitini tunsivat kaikki mummona. Äidin ja isoäidin ruumiillistuma, kaikki rakastivat häntä suuresti, ei vain hänen upeiden reseptiensä vuoksi, vaan myös hänen tavastaan ​​toivottaa sinut tervetulleeksi hymyillen ja halaten sekä hänen ainutlaatuisesta pianonsoittotyylistään. Jos voisit laulaa melodian, hän voisi herättää pianon eloon. Hänen vasen kätensä liikkui nopeasti koskettimien yli käyttämällä oktaavien ja sointujen yhdistelmää, kun taas oikea kätesi kihelsi pois sävelmän mukana. Kaikkien suosikki oli Alley Cat.

Ajan mittaan kerätyt käsinkirjoitetut aarteet täyttivät hänen reseptikirjojaan. Yhdessä näistä, yksinkertaisessa 80-sivuisessa harjoituskirjassa, on perinteinen jouluvanukas. Äitini kirjoitti sen minulle eilisen kalikoliinan käyttöohjeineen. Se istuu harjoituskirjassani ylpeänä, kaikki jauhojen ja muiden menneiden vuosien keittiötahrojen peitossa.

Vanukkaan ripustaminen

Ripusta vanukas kuivaan paikkaan parhaan tuloksen saavuttamiseksi, tai jos olet alueella, jossa on korkea kosteus, pistä vanukas pakastimeen homeen muodostumisen estämiseksi.

Ihannetapauksessa vanukas tarvitsee roikkua pitkään - vähintään kolme viikkoa - mutta myös kaikki enintään kuusi viikkoa on hyvää. Mitä pidempään vanukas roikkuu, sitä paremmat maut pääsevät kulkemaan seoksen läpi. Kiinteämpi vanukasrakenne kehittyy, kun päivät vierivät kohti joulua.

Vanukas tulee valmistaa viikkoja etukäteen. Ajatuksena on, että maut imeytyvät seoksen läpi ja tekevät taikuutensa. Alkoholi toimii säilöntäaineena. Älä kuitenkaan panikoi. Jos aika loppuu, voit silti valmistaa vanukkaan, vaikka annat sen kypsentämiseen kuusi tuntia. Varmista, että höyrytät vanukasta aluksi kuusi tuntia.

Joulukakku on osa perinnettä Puulusikalla kaikkien täytyy saada hämmennystä, onnea!

Joulukakku on osa perinnettä

1/2

Granny Mauden jouluvanukas resepti

Yllä olevat ainekset tekevät suuren vanukkaan suurelle perheelle. Se palvelee 12–16, mutta sen voi helposti pienentää puoleen pienempään juhlaan. Ylijäämät voidaan myös säilyttää jääkaapissa useita viikkoja tai pakastaa 12 kuukautta.

Calico kangas

  • 1 metrin kaliino
  • ½ kuppia tavallisia jauhoja
  • Sidottava naru

Liota liinaa yön yli kylmässä vedessä, samalla kun valmistat vanukas, ja keitä kangasta kiehuvassa vedessä 30 minuuttia. Soita hyvin. Levitä kalikangas pöydälle tai penkille ja hiero hyvin jauhoilla (vain 40 cm:n alue).

Jouluvanukas ainekset

  • ½ kiloa voita
  • ½ kiloa ruskeaa sokeria
  • 4 munaa
  • 1 ½ kiloa sekoitettuja kuivattuja hedelmiä
  • ¾ puntaa tavallisia jauhoja
  • ½ tl soodakarbonaattia
  • 2 tl mausteseosta
  • ½ lasillista brandyä tai sherryä
  • 1/2 kuppia manteleita, katso alla

Menetelmä

  1. Vaahdota voi ja sokeri.
  2. Lisää hyvin vatkatut munat, konjakki, hedelmät, jauhot, mauste ja sooda.
  3. Laita vanukasliinaan, koota tasaisesti ja tiukasti (jätä tilaa turvota) ja solmi tiukasti narulla.
  4. Laita kansi pannulle. Keitä tai höyrytä nopeasti 15 minuuttia, vähennä lämpöä ja keitetään tai höyrytetään hitaasti kuusi tuntia .
  5. Ripusta viileässä, kuivassa paikassa.
  6. Joulupäivänä keitä kolme tuntia.
  7. Pysäytä kymmenen minuuttia.
Mummo Maude perhe-perinteet-joulu-reseptit-ja-luumu-vanukas

Mummo Maude

1/2

Mutta odota, siellä on enemmän

Ensimmäistä kertaa vanukasta tehdessäni unohdin lukea reseptin takaosan, jossa äitini parhaalla kursiivisella kirjoituksella on loput ainekset ja ohjeet. Äiti on upea kokki, mutta onnistuu aina jättämään jotain kertomatta, kun hän jakaa salaisuutensa, vaikka hän vannoo tämän olevan tahatonta. Tässä on mitä hän kirjoitti:

Paljon onnea, toivottavasti tämä kaikki on sinulle järkevää. Varmista, että joku on kätevä sitoa vanukas hyvin tiukasti, jotta vesi ei pääse sisään. Unohdin luetella mantelit, niitä ei ollut alkuperäisessä reseptissä, mutta lisään aina noin ½ kupillista, vaalennetut ja kuoritut, leikattuna puolikkaat. Varmista, että kattilassa on aina noin ¾ vettä, joten lisää tarvittaessa.

Kun otat vanukas pois vedestä, irrota niin paljon vettä kuin voit irtonaisista päistä. Sido nämä päät korkealle narulle muutamaksi päiväksi, kunnes ne kuivuvat. Liian paljon vanukkaan päällä olevaa kangasta voi aiheuttaa hometta. Siinä se, mutta soita minulle, jos et saa järkeä kaikesta tästä. Rakasta äitiä.

Joulu Australiassa on kuuma

Saattaa tuntua oudolta istua täysillä paahdetulla illallisella, jossa on höyrytetty jouluvanukka ja kuuma vaniljakastike, kun ulkona lämpötila kohoaa 100 asteeseen, mutta niin me teimme. Keittiössä olisi kuuma, talossa kuuma ja ruoka oli aina kuumaa, mutta sillä ei ollut väliä.

Äitini perheen naiset olivat siirtäneet perinteen eteenpäin, eikä kukaan ole toistaiseksi yrittänyt muuttaa sitä. Pikkusiskoni vastaa haasteeseen nyt, mutta hänellä on järkeä paistaa liha ulkona Weberissä.

Kiiltävät koristeet, jotka on kietoutunut keijuvaloihin, kirkastavat joulukuusen

Kiiltävät koristeet, jotka on kietoutunut keijuvaloihin, kirkastavat joulukuusen

Valokuvaaja: Jurvetson