Oprah jakaa ruokavalionsa syömällä yhden kasvipohjaisen aterian päivässä 30 päivän ajan

Ruoka

Marraskuun numerossa TAI , Oprah istui kirjailija ja ilmastonmuutosaktivisti Suzy Cameron hänestä kirja, OMD-suunnitelma . Siinä Cameron sanoo, että kasvipohjaisen syömisen edut ylittävät vain oman henkilökohtaisen terveytesi, mutta myös planeetan terveyden. Eläinviljely on ilmastonmuutoksen merkittävin tekijä, hän huomauttaa - ja jos muutat ruokavalion sisällyttämään vain yksi kasvipohjaisen aterian joka päivä, voit säästää kymmeniä tuhansia gallonaa vettä.

Ajatus oli niin liikuttunut Oprahiin, että hän on päättänyt kokeilla haastetta itse ja sitoutunut syömään vähintään yhden kasvipohjaisen aterian päivässä seuraavan kuukauden ajan. 'Jos olet ajatellut kasvissyöjäksi tai vegaaniksi tulemista, mielestäni tämä on hyvä tapa nojata siihen, missä sinun ei tarvitse antaa periksi kaikki olet syönyt koko elämäsi yhdessä päivässä '', hän sanoo.

Auttaakseen häntä ulos Lady O pyysi kokki Raymondia lyödä hänelle ateriasuunnitelma. Ja vaikka hän vitsailee: 'Tiedätkö minut tietää kuinka kokata, mutta minulla on kokki, joten älä vihaa! ' onneksi niille meistä ilman ammattilainen, kokki Raymond jakaa reseptejä täällä OprahMag.com -sivustolla seuraavien 30 päivän ajan. Seuraa Oprahin matkaa alla - ja bon appétit!

---

PÄIVÄ 1

Paahdettua kurpitsa- ja villipeltosienirisottoa

Maistettuaan ensin tämän maitotonta pyöriä kurpitsan risotossa reseptin Oprah voisi vain sanoa: 'Toivon, että voisin kertoa teille, kuinka hyvä tämä on!' Ja ammattivinkki? Lopussa hän ripotteli hieman hänen suosikki tryffeli-kuori , jota hän ei koskaan jätä kotoa ilman.

Ainekset:

• 1 C Arborio-riisi
• & frac12; C Keltainen sipuli (kuutioiksi)
• 3 C Butternut Squash (kuutioiksi)
• 1 C Kabocha Squash (kuutioiksi)
• 1 & frac12; C Sekoita sieniä
• 3 & frac12; C Vihannesvarasto
• 1 T persilja (hienonnettu)
• 1 t salvia (hienonnettu)
• 1 C mantelimaito
• 1 T oliiviöljyä
• 2 t valkosipulia (hienonnettu)

Squash-sose: Lisää & frac12; kuppi kuutioitua kabocha-kurpitsaa ja 2 kuppia kuutioitua butternut-kurpitsaa. Lisää seuraavaksi mantelimaito yhdessä 1 & frac12; kupit vesijohtovettä. Keitä keskilämmöllä, kunnes kurpitsa on pehmeää. Poista kurpitsa varovasti kattilasta ja laita se tehosekoittimeen; sose korkealla lisäämällä juuri niin paljon keittonestettä, että se pyörii. Mausta suolalla ja pippurilla; syrjään.

Sienet ja kurpitsa: Paista sieniä 1 t oliiviöljyssä. Kun olet karamellisoitunut, lisää 1 t hienonnettua valkosipulia ja aseta sivuun. Seuraavaksi paista squash 1 t oliiviöljyssä pehmeäksi ja lisää sitten 1 t hienonnettua valkosipulia. Yhdistä sekä sienet että kurpitsa ja mausta suolalla, pippurilla ja hienonnetulla persiljalla.

Riisi : Kuumenna kasvisjäätelöä pienessä kattilassa ja pidä lämpimänä liedellä. Lisää keskikastikkeessa 1 t oliiviöljyä ja kuutioiksi sipulia ja keitä sitten keskilämmöllä, kunnes sipulit ovat läpikuultavia. Lisää seuraavaksi Arborio-riisiä, jatka keittämistä 3-5 minuuttia. Aloita lisätä hitaasti kasvisjauhetta vähän kerrallaan, jotta riisi imeytyy täysin nesteeseen. Jatka keittämistä hitaasti keskilämmöllä, kunnes neste on valmis. Kun olet tyytyväinen riisin arkkuuteen, aseta se sivuun ja pidä lämpimänä.

Lautaselle: Kuumenna kurpitsasose ja sieni / kurpitsa korkealla lämmöllä. Sekoita 3 t kurpitsasosea keitettyyn riisiin; tarkista mauste. Lisää puolet kurpitsan / sienen seoksesta riisiin ja sekoita varovasti. Aseta risotto suuren levyn keskelle, napauta varovasti levyn pohjaa, jotta riisi leviää. Aseta jäljellä oleva koriste riisin päälle ja ripottele päälle hienonnettua salviaa.

---

Päivä 2

Paistetut Falafel-kääreet Hummus-, Baba Ghanoush- ja tomaatti-kurkkusalaatilla

Oprahin toisen päivän ateria on erityinen ateria - koska se oli kaikki hänen ideansa. 'Se on falafel, koska rakastan falafeleja. Ja tässä on asia, yleensä ne ovat paljon pisteitä - kuten 10 pistettä Painovalvojille, koska ne ovat paistettuja '', hän sanoo. 'Joten pyysin kokki Raymondia keksimään leivotun version, ja tämä on minun ideani: keksiä falafel pihvejä . '

Kokeiltuaan hänen ja kokin Raymondin kokeen tuloksen Oprah hyväksyi. 'Tarkoitan rapeaa, paistettua, falafelia, tarkoitan ... neroa! Tämä oli minun ideani.' Haluatko kokeilla itse? Kokki Raymondin resepti on alla. Ja bonus, jos olet painovalvojilla: Oprahin laskelman mukaan koko lounas on vain kolme pistettä.

Falafel-sekoitus:

• 1 lb kuivattuja kikherneitä (liotettu yön yli vedessä)
• 3 T valkosipulia (hienonnettu)
• 2 T Jalapeño (kuutioiksi)
• 2 T salottisipulia (kuutioiksi)
• & frac14; C Cilantro (hienonnettu)
• 3 T persiljaa (hienonnettu)
• 2 T Minttu (hienonnettu)
• 1 t kuminauhaa
• 1 t korianterijauho
• 1 t Cayenne
• 3 & frac12; Oz kuohuvaa vettä
• 2 t savusuolaa
• 1 t mustapippuria

Jauhaa kaikki ainekset monitoimikoneessa huolehtimalla siitä, ettei se muutu soseeksi. Aseta jääkaappiin 1 & frac12; tuntia asettaa. Muotoile sitten seos pieniksi pihveiksi ja paista 15 minuuttia 425 astetta kääntämällä puoliväliin kypsennyksen aikana.

Valkosipuli-Tahini-kastike:

• 1 C Tahini
• & frac14; C Vesi
• 2 t valkosipulia (koko paahdettu polttimo uunissa @ 325 40 minuutin ajan)
• 1 t kumina
• 1 t korianteri

Poista valkosipuli iholta ja mittaa tarvittava 2 t. Aseta kaikki yhdessä tehosekoittimeen ja sose korkealla. Mausta suolalla ja pippurilla.

Hummus:

• 2 C keitetyt kikherneet
• 1 T Tahini
• 1 t valkosipulia (hienonnettu)
• 2 t sitruunamehua
• 1 t kumina
• 1 t korianteri
• & frac12; t Cayenne

Aseta kaikki monitoimikoneeseen ja sykki tasaiseksi. Jos tulokset ovat liian paksut, lisää ohut nestettä kikherneistä. Mausta suolalla ja pippurilla.

Baba Ghanoush:

• 4 japanilaista munakoisoa (grillattua ja kuorittua)
• 1 T Tahini
• 2 t valkosipulia (hienonnettu)
• 3 t sitruunamehua
• 1 & frac12; t kumina
• 1 t korianteri
• 1 t Cayenne
• 1 t Za’taar Spice

Aseta kaikki tavarat monitoimikoneeseen ja puhdista ne tasaisiksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Tomaattikurkkusalaatti:

• 6 kirsikkatomaattia (leikattu kahtia)
• 1 persialainen kurkku (kuutioiksi)
• 3 T keitetyt kikherneet
• 1 T punasipulia (kuutioiksi)
• 1 T avokado (kuutioiksi)
• 1 t persilja (hienonnettu)
• & frac12; t Minttu (hienonnettu)
• 4 basilikaa (revitty)
• 1 t Za’taar Spice

Sekoita kaikki kulhoon ja anna istua vähintään 30 minuuttia ennen tarjoilua. Mausta suolalla ja pippurilla, koristele sitten basilikanlehdillä.

Lautaselle: Järjestä molemmat dipit ja salaatti lautaselle. Leikkaa pitat neljänneksiin ja leikkaa sitten pitaa varovasti auki muodostaaksesi taskun falafelille. Paahda pitaa hiiltyneeksi. Voitele sisältä valkosipulin tahinikastikkeella. Viipaloi pieni määrä salaattia ja korianterinlehtiä, aseta sitten lämmin falafel taskuun salaatin ja korianterin kanssa. Nauttia!

---

Päivä 3

Bataatti ja kookospähkinä curry

Oprahin kasvipohjaista ateriaa varten kolmantena päivänä kokki Raymond valmisti bataatti currya kuminalla, kikherneillä ja ruskolla riisillä. Poistettuaan toiveikkaat lounasvieraat - pennut - ('Tytöt luulevat saavansa jotain täällä, mutta et saa mitään täältä!' Hän kertoo heille) Oprah otti ensimmäisen puremansa kokki Raymondin uusimmasta keittämisestä. Hänen arvostelunsa tästä lounaasta? 'Minusta on erittäin hyvä tämä yksi ateria päivässä!'

Ainekset:

• 1 bataatti
• 1 C porkkana (kuorittu, vaalennettu ja kuutioitu)
• 1 C salottisipuli (suuri kuutioitu)
• 2 C sekoitettuja sieniä
• 2 C sveitsikukkaa (haalistunut ja karkeasti hienonnettu)
• 1 Barlett-päärynä (kuoritut ja neljännekset)
• 1 paprikaa (paahdettu, kuorittu ja kuutioitu)
• & frac14; C Cilantro (pesty & poimittu)
• 3 lehtiä basilikaa
• 2 T persiljaa (hienonnettu)
• & frac34; C kikherneitä (keitetyt)
• 1 C ruskea riisi (keitetyt)
• 1 T kokonaisia ​​kumina-siemeniä (paahdettuja)
• 2 T valkosipulia (hienonnettu)
• 1 T oliiviöljyä
• 2 T paahdettua silputtua kookospähkinää
• 2 C kookos currykastiketta (katso resepti alla)

Laittaa ruokaa: Paahda bataattia 375 asteen uunissa 40 minuuttia. Kun se on jäähtynyt, poista iho ja viipale 1 tuuman kolikoissa; leikkaa taas puoliksi muodostaaksesi puolikuun muodot. Huuhtele seuraavaksi riisiä, kunnes vesi on kirkasta, ja keitä kuminalla, kunnes riisi on pehmeää. Kun riisi on pehmeää, taita & frac14; T hienonnettua valkosipulia ja kikherneitä; pidä lämpimänä.

Hauduta sienet & frac12; T oliiviöljyä keskilämmöllä, kunnes se on hieman karamellisoitunut. Lisää 1 T hienonnettua valkosipulia ja alempi lämpö, ​​jotta valkosipuli kukkii suolalla ja pippurilla. Sauté salottisipulit & frac12; T oliiviöljyä, kunnes se on karamellisoitunut, lisää sitten sveitsiläinen chard, porkkanat, paahdetut paprikat pannulle; keitä 2-5 minuuttia keskilämmöllä. Lisää nyt & frac34; T hienonnettua valkosipulia, käännä sitten lämpö matalaksi ja keitä 3-4 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla.

Heitä seuraavaksi päärynä suolaan, pippuriin ja & frac14; T oliiviöljy; kypsennä tarttumattomassa pannussa keskilämpötilalla, kunnes kaikki sivut ovat karamellisoituneet. Kuumenna currykastike suuressa paistissa keitetyn bataatin kanssa kuumaksi.

Lautaselle: Sekoita hienonnettu persilja riisin ja kikherneiden kanssa ja lauta suuren kulhon keskelle. Ole varovainen, poista kuumat bataatit currykastikkeesta ja laita kulhoon riisin viereen. Ota loput vihannekset ja paahdettu päärynä ja aseta siististi kulhoon. Ei ole väärää tapaa järjestää! Koristele basilikalla, korianterilehdillä ja paahdetulla kookospähkinällä. Lisää jäljellä oleva currykastike tarpeen mukaan.

Kookospähkinä currykastike:

• 2 tölkkiä kookosmaitoa
• 1x sitruunaruoho
• 3oz kuorittua inkivääriä
• 4 neilikka valkosipulia
• 1 C viipaloitu salottisipuli
• 1 Fresno Chili
• 1 C korianteri
• 1 C basilika
• & frac14; C Punainen curryliima
• 2 T tomaattitahnaa
• 1 C silputtuja säilöttyjä tomaatteja
• 1 t jauhettua korianteria
• 1 t jauhettua kuminaa
• 1 t Cayenne
• & frac14; C Tuore limetin mehu
• 1 T kalakastiketta
• Suola pippuri

Kastikkeen tekeminen: Aseta valkosipuli, salottisipuli, inkivääri, sitruunaruoho, fresno-chili, basilika, korianteri ja currypasta monitoimikoneeseen ja sykki, kunnes se on hienonnettu. Kypsennä pastaa keskipitkässä potissa keskilämmöllä tuoksuvaksi, minkä pitäisi kestää 10 minuuttia. Lisää nyt tomaattipasta ja keitä vielä 3-5 minuuttia. Lisää seuraavaksi hienonnettuja tomaatteja ja mausteita, keitä, kunnes ruukkuun jää hyvin vähän nestettä, noin 8-10 minuuttia. Lisää lime mehu, kalakastike ja kookosmaito ja keitä keskilämmöllä matalalla lämmöllä 20-25 minuuttia. Siivilöi seulan läpi ja mausta suolalla ja pippurilla. Viileä kastike jäähauteessa.

---

Päivä 4

Punaiset pavut ja riisi

Kuulostaa yksinkertaiselta, mutta Oprah sanoo, että tämä ateria on '' yksi suosikkiruokaani. Punaiset pavut ja riisi - kaikki, mitä minun on sanottava, kaikki!

Ainekset:

Pavut

• 1 lb kuivattuja punaisia ​​papuja (liotettu yön yli)
• 1 porkkana (viipaloitu)
• 2 paprikaa (suuri kuutioitu)
• 2 C sipuli (suuri kuutioitu)
• 2 C selleri (viipaloitu)
• 1 laakerinlehti
• 1 t kumina
• 1 t Cayenne
• 1 t kuivattua timjamia
• 1 t Kuivattu oregano
• 1 t savustettua paprikaa
• 1 T kuumaa kastiketta

Lisää kaikki keskikokoiseen kattilaan ja peitä pavut kahdella tuumalla vettä. Kuumenna kiehuvaksi ja matalammasta keskikokoiseen matalaan lämpöön; keitä peitettynä 30 minuuttia. Poista kansi ja sekoita toisinaan vielä 45 minuuttia - 1 tunti. Kun pavut ovat pehmeitä, mausta suolalla ja pippurilla.

Riisi

• 1 C Jasmiiniruskea riisi (huuhdeltu)
• 1 & frac12; C Vesi
• 1 t kosher-suolaa
• 1 Sitruunaruoho murskattu
• 1 T korianterilehteä

Lisää kaikki ainekset riisikeittimeen tai pieneen kattilaan ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes riisi on pehmeää. Lusikka punaisia ​​papuja riisin päälle ja koristele korianterinlehdillä.

---

Päivä 5

Grillattua kukkakaalia 'Pihvi' valkosipuli-Tahini-kastikkeella

Viimeisimmän kasvipohjaisen ateriansa varten kokki Raymond ja Oprah suuntasivat ulkogrillille tekemään kukkakaalia 'pihvejä'. Oprah huomauttaa, että jos sinulla ei ole ulkogrilli, voit tehdä tämän reseptin myös sisägrillissä. Hän sanoo rakastavansa grillattua kukkakaalia tai sienipihviä - mutta sanoo, että avain on kastike. 'Sinulla on oltava kastike, muuten se on vain grillattua sieniä!' Ja jos kukkakaali ei riitä sinulle, Oprah ehdottaa kahta puolta: Jotkut quinoa ja hieman 'kasvipohjaista, rypäleen ...' viiniä! '

Kukkakaali:

• 2 viipaletta kukkakaalia (1-1,5 tuumaa paksu)
• 1 T Za’taar Spice
• 1,5 t oliiviöljyä
• 1 T korianterilehteä

Mausta oliiviöljyllä, suolapippurilla ja za’taar-mausteella. Aseta kuuma grilli ja keitä kummallakin puolella 7-10 minuuttia. Harjaa pihvi tahinikastikkeella koko ruoanlaiton ajan. Kun se on hellä, poista grilli ja mausta tuoreella sitruunamehulla. Mekkopihvi tahinikastikkeella ja tuoreilla korianterinlehdillä.

Valkosipuli-Tahini-kastike:

• 2 valkosipulinkynttä (murskattu)
• & frac14; C Vesi
• 4 t kalkkimehua
• 1 t kumina
• 1 t Cayenne
• & frac12; t Musta pippuri
• & frac12; t Suola
• & frac12; C Tahini
• 1 T hienonnettua persiljaa

Sekoita hyvin kulhoon ja jätä huoneenlämpötilaan

---

Päivä 6

Paahdettua kookospähkinää ja ananasta

Päivän kasvipohjainen ateria päivälle on aamiainen. Kaurapuuro itse asiassa - mutta kuten Oprah sanoo: 'ei mitään kaurapuuroa: kaurapuuro, joka on valmistettu kookosmaidosta ja vedestä, mustikoita ja ananasta, ja siellä on banaani ... ja mustikka ja ajeltu kookospähkinä. Hyvää huomenta!'

Ainekset:

• 1 C teräksinen leikattu irlantilainen kaura
• 2 C kookosmaitoa
• 2 C Vesi
• & frac12; Mustikat
• 1 banaani (viipaloitu)
• 1 C ananas (viipaloitu)
• 1 T paahdettua silputtua kookospähkinää
• & frac12; t Merisuola

Paahda silputtua kookospähkinää pienessä paistinpannussa kullanruskeaksi ja aseta sivuun. Kuumenna kookosmaitoa, vettä ja merisuolaa pienessä kastikeastiassa ja kiehauta. Kun kiehuu, lisää teräksestä leikattua kauraa ja keitä keskilämmöllä 20-25 minuuttia sekoittaen toisinaan. Kun kaurapuuro on kypsennetty haluttuun koostumukseen, lisää puolet hedelmistä ja paahdetusta kookospähkinästä ja taita sitten yhteen. Aseta kuuma kaurapuuro keskikokoiseen kulhoon ja koristele jäljellä olevilla hedelmillä ja kookospähkinällä. Nauttia!

---

Päivä 7

Kasvis chili ja vegaaninen maissileipä

Oprahin yhden kasvipohjaisen aterian päivittäisen haasteen 7. päivänä kokki Raymond valmisti vihannesten chilin, jossa oli maitotonta maissileipää, käyttäen omenaviinietikkaa ja mantelimaitoa kirnupiimän sijasta. Oprahin katsaus maissijauhosta? 'Se on todella hyvää huijausta!' Niin hyvä, että hän murensi sen chilikulhonsa päälle. Nyt että on syksyinen ateria!

Chili:

• 1 C-paprikaa (kuutioiksi)
• 2 C keltainen sipuli (kuutioiksi)
• 1 C porkkanat (kuutioiksi)
• 5 valkosipulinkynttä (hienonnettu)
• & frac12; C Selleri (kuutioiksi)
• 2 Jalapeñoa (kuutioiksi)
• 1 C kesäkurpitsa (kuutioiksi)
• 1 C keltainen kurpitsa (kuutioiksi)
• 1 C vihreät pavut (leikataan kahtia)
• 3 C munupavut (huuhdeltu)
• 1 C sienet (viipaloitu)
• 3 C tulipaahdettua tomaattia (purkitettu)
• 4 C kasvisliemi
• 2 T tomaattitahnaa
• 1 T oliiviöljyä
• 2 T chilijauhetta
• 1 T Chipotle-jauhe
• 2 T kumina (jauhettu)
• 2 t oreganoa
• 1 laakerinlehti
• 1 t kuivattua timjamia
• 1 t Kuivattua rosmariinia
• 1 t Kuivattua basilikaa
• 1 t tuoretta persiljaa (hienonnettu)
• 3 basilikaa

Kuumenna oliiviöljy keskipitkässä astiassa. Lisää sipulia ja keitä keskilämmöllä, kunnes se on kullanruskea. Lisää seuraavaksi porkkanoita, selleriä ja sieniä ja keitä sitten miedoksi. Lisää nyt vihreät pavut, kesäkurpitsa, kurpitsa ja paprikat ja jatka keittämistä 3-5 minuuttia keskilämmöllä. Nyt haluat lisätä valkosipulia ja chilejä ja keittää kunnes tuoksuva. Lisää kuivia mausteita ja keitä 2 minuuttia. Lisää seuraavaksi tomaattipasta keitä 3-4 minuuttia. Lisää lopuksi tomaatit, pavut ja liemi; anna kiehua ja alhaisemmasta keskipitkään matalaan lämpöön. Keitä 30 minuuttia, sitten mausta suolalla ja pippurilla. Aseta 3 kupillista chiliä nopeaan tehosekoittimeen ja sose tasaiseksi, lisää takaisin kattilaan ja sekoita sitten. Tarkista maustelu uudelleen, laita sitten chili keskikokoiseen kulhoon ja koristele hienonnetulla persiljalla ja tuoreella basilikalla.

Maisileipä:

• 1 kpl (15g) Säilykepaahdettua Jalapenoa, kuutioiksi pieni
• 1 kpl (150 g) pakastettua maissia, sulanut
• 1 rkl. Lämmin mantelimaito
• 1 rkl. Pellavansiemenjauhe
• 4 rkl. Vegaanivoi
• & frac12; kuppi keltainen maissijauho, keskijauhe
• & frac12; kuppi yleiskäyttöistä jauhoa
• & frac12; tl Leivinjauhe
• & frac12; tl Ruokasooda
• & frac12; tl Cayenne-jauhe
• & frac14; tl Hieno merisuola
• & frac12; kuppi mantelimaitoa
• 1 rkl. Omenasiiderietikka
• 1 tl Vaniljauute

Esilämmitä konvektiouuni 400 ° F: seen. Yhdistä lämmin manteli- ja pellavansiemenjauhe pieneen kulhoon. Sulata vegaanivoi ja varaa lämmin. Seuraavaksi vatkaa maissijauho, jauhot, leivinjauhe, sooda ja suola kulhoon. Yhdistä toinen määrä mantelimaitoa, omenaviinietikkaa ja vaniljaa erillisessä kulhossa ja sekoita sitten pellavansiemenseoksella, kunnes se on liuennut. Kaada märät ainesosat kuivien ainesosien päälle ja vatkaa sitten vain, kunnes ne on yhdistetty; sekoita sulatettu vegaanivoi. Taita nyt varattu kuutioitu jalapeño ja sulatettu maissi. Siirrä taikina kevyesti voideltuun 8 tuuman valurautapannuun ja levitä tasaisesti reunoille. Paista maissileipää 20 minuuttia tai kunnes kakkutesteri tulee puhtaaksi. Jäähdytä kokonaan ennen leikkaamista. Säilytä ilmatiiviisti huoneenlämmössä.

---

8. päivä

Paahdettu bataatti- ja pellavansiemen smoothie

Oprah kutsuu tätä smoothiea 'kaikkien aikojen helpoimmaksi'. Heitä vain kourallinen ainesosia tehosekoittimeen, ja päivän yksi kasvipohjainen ateriasi on valmis!

Ainekset:

• & frac12; C bataatti (paahdettu ja jäähdytetty)
• 1 kypsä banaani (viipaloitu)
• 1 & frac12; T pellavansiemenet (liotettu vedessä yön yli)
• 1 & frac12; t Tuore inkivääri (kuorittu ja hienonnettu)
• & frac12; t Kurkuma (maa)
• & frac14; t Kaneli (jauhettu)
• 1 C orgaaninen mantelimaito tai soijamaito
• 2 T kasvipohjaista proteiinijauhetta
• 1 & frac12; C Jääkuutioita

Aseta kaikki tehosekoittimeen ja sose korkealle. Kaada jäähdytettyyn lasiin ja nauti!

---

Päivä 9

Kasvis Enchiladat ja paahdettu tomaattikastike

Jos olet välttänyt vieraiden saapumista, koska et ole varma, tulevatko he uuteen puolikasvipohjaiseen elämäntyyliisi, Oprah ehdottaa tätä ateriaa toiveikkaille isännille. Ei vain vihannesten enchiladat ovat herkullisia ja vähän WW-pisteitä, mutta ne ovat myös hienoja katsella. 'Minusta tämä on niin herkullista - se on kaunista, ja voit palvella sitä vieraille', hän sanoo. 'Ei ole, että sinun on tehtävä tämä yksi ateria päivässä kasvipohjainen suunnitelma päivässä äläkä sisälly ystäviisi!'

Paahdettua tomaattikastiketta:

• 1 lb tomaatteja (pesty ja kuori poistettu)
• & frac12; C Keltaiset sipulit (kuutioiksi)
• 6 neilikkaa valkosipulia
• & frac34; C korianterin lehdet
• 2 T tuoretta kalkkimehua
• 2 chilipippuria (Jalapeño tai Serrano; huomaa, että Serranos on paljon mausteisempi)
• 1 t kumina
• 1 t Cayenne
• & frac12; Savustettu paprika

Leikkaa tomatillot puoliksi ja paista iho ylöspäin 425 asteen uunissa 15 minuutin ajan tai kunnes hiiltynyt. Anna tomatillojen jäähtyä säästämällä mahdollisesti heittämiä nesteitä. Aseta kaikki monitoimikoneeseen ja sykki, kunnes se on hieman sileä. Lisää suola ja pippuri.

Enchiladas:

• 2 maissitortillaa (kevyesti paahdettua)
• & frac34; C Paahdettua tomaattikastiketta (yllä olevasta reseptistä)
• & frac12; C kesäkurpitsa (kuutioiksi)
• 1 Poblano-paprika (paahdettu, kuorittu ja viipaloitu)
• & frac12; C kukkakaali (pienet kukat)
• & frac34; C Munuaispavut
• & frac14; C Tomaatti (kuutioiksi)
• & frac34; C Keltainen sipuli (kuutioiksi)
• 1 C Valkoinen maissi
• & frac14; C avokado (kuutioiksi)
• 2 T korianterilehteä
• 1 T kumina
• 1 T chilijauhetta
• 1 t Cayenne
• 1 t korianteri
• 1 t oliiviöljyä

Lisää suuressa paistinpannussa öljyä ja lämmitä keskilämmöllä ja lisää sitten sipulia. Sekoita hitaasti, kunnes karamellisoituu. Lisää seuraavaksi sieniä ja jatka keittämistä lisäämällä kukkakaalia, maissia ja kesäkurpitsaa. Keitä kunnes hellä. Lisää nyt kaikki kuivat mausteet ja mausta suolalla ja pippurilla, ennen kuin heität tomaatteja ja munuaispapuja; keitä, kunnes tomaattineste on melkein poissa. Lisää 2 T tomaattikastiketta yhdessä 1 T korianterilehden kanssa; aseta sivuun jäähtymään hieman. Aseta pieni määrä kastiketta pieneen valurautapannuun tai uunissa turvalliseen kattilapannuun. Täytä paahdetut tortillat kasvisekoituksella ja rullaa. Aseta rullatut enchiladat pannu- ja kauhakastikkeessa molempien päälle järjestämällä paahdetut poblano-pippuriviipaleet kunkin enchiladan päälle. Peitä folio ja paista 20 minuuttia 350 asteessa. Poista uunista ja koristele sitten lisää kastikkeella ja korianterinlehdillä.

---

Päivä 10

Mausteiset Pad Thai -nuudelit

Oprah oli kunnioitettu siitä, että kokki Raymondin kierre mausteisessa pad thai -maisterissa ei sisältänyt kalakastiketta, vaan seosta hoisinista ja sitrushedelmäkastikkeista. 'Herkullinen!'

Pad Thai -kastike:

• 1 C kasvisliemi
• 1 T Hoisin-kastike
• 3 T Sriracha-kastiketta
• 1 T kalkkimehua
• 1 T Meyer-sitruunamehu
• 1 T kookospähkinäsokeria tai palmusokeria
• & frac12; T Maissitärkkelys
• 3 T vettä

Yhdistä kaikki paitsi vesi ja maissitärkkelys ja anna kiehua. Sekoita maissitärkkelys ja vesi vispilällä. Kuumenna kastike kiehuvaksi ja lisää maissitärkkelysseos vispilällä paksuksi, minkä pitäisi kestää noin 1-2 minuuttia. Poista lämmöltä ja aseta sivuun.

Pad Thai:

• 7 oz pad thai-nuudeleita
• & frac14; C Punasipuli viipaloitu paksuna
• & frac14; C Pavun ituja
• 1 Jalapeño
• 3 neilikkaa hienonnettua valkosipulia
• & frac12; C Kellopippuri
• 2 T viipaloitua vihreää sipulia
• & frac12; C viipaloidut sienet
• & frac14; C Julienne Porkkanat
• 1/3 C tuoretta korianteria
• & frac14; C Pinaatti
• 4 mintunlehteä
• 4 basilikaa
• 1/3 C Pad Thai -kastike (katso alla)
• 1 T hienonnettua maapähkinää
• & frac12; T rypsiöljy
• 2 kalkkikiilaa

Keitä kuivattuja riisinuudeleita kiehuvassa vedessä 6-7 minuuttia. Tyhjennä ja heitä hyvin pieni määrä seesamiöljyä; syrjään. Kuumenna öljy kuumassa suuressa teipittömässä pannussa. Lisää sipulia ja sieniä ja keitä, kunnes hiili kehittyy molemmille. Lisää porkkanat, valkosipuli, jalapeñot ja paprikat ja jatka keittämistä helläksi. Lisää nuudeleita ja anna kypsyä 2-3 minuuttia sekoittaen kerran tai kahdesti. Lisää vihreää sipulia, pinaattia ja pad thai-kastiketta; taita yhteen. Lisää puolet yrtteistä ja maapähkinöistä pannulle ja heittää. Poista lämmöltä ja aseta keskikokoiseen kulhoon. Koristele jäljellä olevilla yrtteillä ja maapähkinöillä tuoreella kalkilla.

---

Päivä 11

Maissispagetti ja lihapullien ulkopuolella

Oprah ilmoitti, että tämä gluteeniton pasta-annos on yksi hänen suosikeistaan. 'Kuka ei rakasta spagettia ja lihapullia? Tarkoitan, että voit palvella tätä illallista kenellekään. Älä edes kerro heille, että se on lihan ulkopuolella. ' Mutta Strahmanille valmistaneen Oprah ehdottaa pastan kypsentämistä. 'Muuten se on eräänlainen sitkeä ja kova', hän varoittaa. Ja kaiken lisäksi Oprah lisäsi tietysti vain pienen rakkaansa suudelman Tryffeli kuori .

Maissispagetti ja lihapullat:

• 5 oz kuivattua maissispagettia
• 8 oz lihan ulkopuolella
• 2 T valkosipulia
• 1 t kuivattua timjamia
• 1 t Kuivattua basilikaa
• 1 t Kuivattu oregano
• 1 t Cayenne
• 1 t mustapippuria
• 2 C tomaattikastiketta (katso resepti alla)
• 1 t hienonnettua persiljaa
• 4 basilikaa

Aseta liha lihan ulkopuolelle ja lisää kaikki kuivatut mausteet ja pippuri, muodosta 1 oz palloja. Kuumenna kastike keskipannulla lihapullilla ja pidä lämpimänä. Keitä maissipastaa 10-12 minuuttia, siivilöi ja heitä & frac12; C tomaattikastiketta. Aseta lihapullat ja kastike pastan ympärille. Koristele persiljalla, basilikalla ja tuoreella mustapippurilla.

Tomaattikastike:

• 1 28 oz Säilötyt kuutioidut tomaatit
• 3 C kuutioitua romanitomaattia
• & frac12; C Tomaattimehu
• 1 polttimon valkosipuli (paahdettu uunissa @ 325 40 minuuttia)
• 2 T tomaattitahnaa
• 2 laakerinlehteä
• 8 oksaa basilikaa
• 4 oksaa timjami
• 2 oksaa oregano
• & frac12; T Cayenne Pepper

Poista paahdettu valkosipuli sipulista kuorimalla varovasti takana olevaa ihoa ja varaamalla paahdetut valkosipulinkynsi.

Yhdistä kaikki ainesosat suuressa varastopannussa ja keitä keskilämmöllä matalalla lämmöllä 35-45 minuuttia. Kun neste on vähentynyt puoleen, poista se lämmöltä ja mausta suolalla ja pippurilla. Työnnä kastike varovasti ricer- tai monitoimikoneen läpi. Jos käytät monitoimikoneita, käytä vain pulssikastiketta, älä sose. Poista yrtit ja varret ja jäähdytä.

---

Päivä 12

Gluteenittomat vegaaniset pannukakut

Älä anna tosiasian, että nämä pannukakut ovat vegaanisia ja gluteenittomia, estämään sinua. 'Rehellinen totuus? Tämä on paras pannukakku, mitä olen koskaan saanut '', Oprah sanoo. Vaikka ne on alun perin luotu ystävälle, jolla on keliakia, se on silti hänen kaikkien aikojen suosikki pannukakku. Tämä resepti, joka sisältää mustikoita, banaaneja ja pellavansiemeniä, on 'uskomatonta', mitä hän huusi. Itse asiassa se on niin hyvä, että Oprah sanoi, että on jopa syytä jakaa pentunsa, Sadien kanssa.

Gluteenittomat vegaaniset pannukakut

• & frac12; kuppi + ⅓ kuppi Steve's Gluteenittomia kakkujauhoja
• 1 tl Leivinjauhe
• & frac12; tl Ruokasooda
• & frac14; tl Suola
• 1 rkl. + 1 tl. Kuuma vesi
• 1 & frac12; tl Jauhettu pellavansiemen
• & frac12; kuppi + 2 rkl. Kuuma vesi
• 3 rkl. Vegaanivoi, sulanut, varaa lämmin
• 3 rkl. Soseutettu banaani
• & frac12; tl Vaniljauute

Vatkaa kuivat aineet yhteen. Yhdistä ensimmäinen määrä kuumaa vettä pellavansiemeniin. Yhdistä märät ainesosat erilliseen kulhoon ja vatkaa sitten pellavansiemenet. Kaada märät ainesosat kuivien ainesosien päälle ja vatkaa, kunnes ne ovat mukana.

Kuumenna tasainen, tarttumaton pannu korkealla lämmöllä. Kun olet kuuma, lisää & frac12; tl vegaanivoita pannulle, kauha sitten & frac14; kuppi taikinaa suoraan vegaanivoin päälle. Nosta taikina viidellä mustikalla ja paina se tiukasti paikalleen.

Kun reunat alkavat rusketa, käännä pannukakku ja paina hieman alas, jotta kypsennys on tasaista. Jatka keittämistä vielä 3 minuuttia rapeaksi, tarjoile välittömästi.

---

Päivä 13

Puutarhakasvis Fajitas

Lounaaksi Oprah kutsui ystävänsä ja kynsiteknikkonsa, Gloria L.Williams, alias Nanny, liittymään hänen seuraansa kasviksille fajitasille, jonka päällä oli paahdettuja ananaksia. DIY fajita -baari oli niin maukas, että Oprah (kirjaimellisesti) lauloi 'herkullista'.

Puutarhakasvis Fajitas

• 3 maissitortillaa (paahdettua)
• 1 punainen paprika (grillattu tai paahdettu)
• 1 Portobello-sieni (grillattu tai paahdettu)
• 1 C karamellisoitua sipulia
• 1 viipaloitu kesäkurpitsa (grillattu tai paahdettu)
• 1 T hienonnettua valkosipulia
• 8 korianterilehteä

Kuumenna valurautapannu korkealla lämmöllä tai 3-5 minuuttia tupakointiin. Lisää kaikki vihannekset ja keitä 1 minuutti, lisää valkosipuli, sekoita ja tarjoile! Koristele Cilantro Leavesilla

Paistettua maissitortillaa:

• 4 maissitortillaa leikataan neljäsosiksi

Mausta suolalla, pippurilla, cayennella ja kuminalla. Paista 395 asteessa 10-15, poista ja suihkuta lime mehulla. Aseta syrjään

Pico de Gallo:

• 1 C kuutioitu tomaatti
• & frac12; C Leikattu punasipuli
• 1 & frac12; T Leikattu Jalapeño siemenillä
• & frac14; C Leikattu punainen luumu
• & frac14; C revitty korianteri
• 1 T kalkkimehua
• 1 t sitruunamehua
• 1 t Cayenne
• 1 t kumina

Sekoita kaikki kulhoon, mausta suolalla, pippurilla ja tarjoile.

Chilipaahdettua ananasta:

• 1 ananas (kuoritut ja viipaloidut 1 & frac12; tuuman nauhat)

Mausta ananas suolalla, pippurilla, kuminalla, chipotle-jauheella, korianterilla. Grillaa korkealla lämmöllä hiiltyneeksi. Anna jäähtyä ja viipaloi.

---

Päivä 14

Kukkakaali ja peruna Tikka Masala

Vaikka tämä Tikka Masala -resepti valmistetaan perinteisesti voilla ja jogurtilla, siinä käytetään manteli- ja kookosmaitoa. 'Voi ihminen, kyllä ei kaipaa voita ', Oprah ilmoittaa kokeillessaan kokki Raymondin versiota. 'Jos pidät intialaisesta ruoasta, oi jumala ...' Oprahin suosikki osa maukasta ruokaa oli tietysti leipä. Tai tarkemmin sanottuna valkosipulin naan. 'Minun on pysäytettävä itseni, koska voisin syödä monia naaneja', Oprah sanoo. Sama, Oprah. Sama.

Kukkakaali ja peruna

• 1 C Paahdettua kukkakaalia
• & frac12; C Keitetty peruna
• & frac14; C Paahdettua munakoisoa
• & frac12; C Viipaloitu keltainen sipuli
• & frac14; C Karamellisoituja salottisipulia (paahdettu pieni määrä paistinpannussa)
• & frac12; C viipaloidut sienet
• 1 T hienonnettua valkosipulia
• 1 C Tikka Masala Sauce
• 6 korianterilehteä
• 1 Naan- tai Pita-leipä (hierotaan 1 t hienonnettua valkosipulia)
• 1 T oliiviöljyä

Kuumenna suuressa paistinpannussa öljyä ja paista sipulia, kunnes se karamellisoituu. Lisää sieniä ja perunoita, keitä, kunnes perunat alkavat hajota hieman. Lisää valkosipuli, munakoiso ja kukkakaali. Keitä 2-4 minuuttia keskilämmöllä.

Paahda valkosipulin naan kuivassa pannussa korkealla lämmöllä tai suoraan liekin päällä, kunnes paahdettu, aseta sivuun. Lisää tikka masala-kastike ja anna kiehua 1-2 minuuttia. Aseta kulhoon ja alkuun karamellisoitua salottisipulia ja korianteria.

Tikka Masala Sauce

• 4 C kookosmaitoa
• 1 T kalkkimehua
• 1 & frac12; C Säilötyt tomaatit
• & frac12; C Viipaloidut sipulit
• 2 T kuutioiksi leikattuja Jalepeñoja
• 4 T hienonnettua valkosipulia
• 1 T kumina
• 1 T korianteri
• 3 T savustettua paprikaa
• 1 t kookospähkinäsokeria
• 1 kpl sitruunaruohoa viipaloitu

Yhdistä kaikki keskipannuun ja hauduta 20-30 minuuttia, sekoita monitoimikoneessa ja siivilöi.

---

Päivä 15

Paahdettua perinnepaprikakeittoa ja vihannesten Bruschettaa

'Toinen päivä, toinen ateria' Oprahin 30 päivän kasvipohjaisessa haasteessa. O: n O TAI on virallisesti puolivälissä, ja tänään hän muistuttaa meitä siitä, että 'autamme edistämään terveyttä planeetalla!'

Kokki Raymond tarjoili 15. päiväksi 'delicioso' -keittoa vihannesbruschettalla; olitpa matkalla toreille tai sinulla on oma puutarha, Oprah huomauttaa, että tomaatit ovat edelleen hyvin kausiluonteisia. Ja jos - kuten meitäkin - mietit oikea tapa lausua 'bruschetta' (pehmeä ch tai kova ??), kokki Raymond sanoo, että se on todella 'mitä tahansa pidätkin!'

Keitto:

• 8 paprikaa (paahdettu, kuorittu ja hienonnettu)
• 1 Jalapeño (paahdettu, kuorittu ja hienonnettu)
• 1 sipuli (kuutioiksi)
• 1 C selleri (kuutioiksi)
• 1 C porkkana (kuorittu ja kuutioitu)
• & frac12; C Tomaatti (kuutioiksi)
• 1/3^rdC valkosipuli (hienonnettu)
• 4 C kasvisvarasto
• 1 C manteli- tai soijamaitoa
• 1 T oliiviöljyä
• 4 basilikaa
• & frac12; t Persilja (hienonnettu)
• 4 korianterilehteä
• 1 T curryjauhetta
• 1 t Cayenne
• & frac12; T kumina (maa)
• 1 t korianteri (jauhettu)

Kuumenna suuressa varastopannussa 1 T oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää sipulia ja keitä kunnes karamellisoituu. Lisää seuraavaksi porkkana ja selleri; keitä kunnes tarjous. Lisää nyt valkosipuli ja paahdetut paprikat; keitä kunnes tuoksuva, noin 2-3 minuuttia. Alenna lämpöä ja lisää korianteri, kumina, cayenne ja curryjauhe ja keitä sitten 3-5 minuuttia, kunnes mausteet kukkivat yhdessä. Lisää kuutioiksi leikatut tomaatit ja keitä, kunnes neste on melkein täysin kypsynyt. Lisää vihanneksia ja mantelimaitoa ja keitä 20 minuuttia matalalla lämmöllä; mausta suolalla ja pippurilla. Aseta pienet määrät keittoa nopeaan tehosekoittimeen ja sose tasaiseksi; chill jääkylvyssä.

Keitto koriste:

• 3 sormenperunaa
• & frac12; C Sekoitetut sienet
• 1 paprikaa (paahdettua, kuorittua ja kuutioitua)
• 2 T sipulia (kuutioiksi)
• 3 kirsikkatomaattia (leikattu kahtia)

Keitä perunoita pienessä ruukussa suolatulla vedellä miedoksi. Poista vedestä ja anna jäähtyä. Leikkaa sitten perunat kahtia, keitä sitten paahdettu leikattu puoli alaspäin hyvin pienessä määrässä oliiviöljyä kullanruskeaksi, minkä pitäisi kestää noin 3-5 minuuttia.

Hauduta sieniä pienessä määrässä oliiviöljyä, kunnes se karamellisoituu, lisää sitten kuutioiksi sipulit, paahdettu pippuri ja tomaatit. Keitä keskilämmöllä, kunnes tomaatit ovat pehmeitä. Lisää paahdettuja perunoita ja hienonnettua persiljaa.

Vihannes Bruschetta:

• 1 viipaloitu kylvöleipä (leikattu kahtia)
• 3 kirsikkatomaattia
• 1 T avokado (kuutioiksi)
• 1 T paahdettua paprikaa (kuutioiksi)
• 1 T kurkku (kuutioiksi)
• 1 t persilja (hienonnettu)
• 2 basilikaa
• 1 neilikka valkosipuli

Paahda leipää, murskata sitten valkosipulinkynsi ja hiero leipää paahtamisen jälkeen. Sekoita kaikki vihannekset maustoon suolalla ja pippurilla. Koristele persiljalla ja basilikalla.

---

Päivä 16

Kevätrullat

Tänään Oprah isännöi hyvin erityistä vierasta lounaaksi: Suzy Amis Cameron , kirjoittaja Yksi ateria päiväsuunnitelma , kirja, joka inspiroi Oprahia syömään vähintään yhden kasvipohjaisen aterian joka päivä 30 päivän ajan auttaakseen planeettaa. Mutta uusimmassa videossaan Lady O jakaa yhden tärkeän selvennyksen:

'Luulen, että monet ihmiset hämmentävät sitä ajattelemalla, että se on vain ateria päivässä ', hän kertoo haasteesta. 'Mutta se on vain yksi ateria päivässä. Siksi se on niin hienoa. '

Cameron vahvisti, että kyse on vain yhden normaalista kolmesta ateriasta päivässä vaihtamisesta 'terveellisemmäksi päiväksi ja terveelliseksi planeetaksi'.

Jos mietit tarkka Tämän haasteen vaikutus voi olla maan päällä, Suzy kertoi Oprahille, että eri ilmastotieteilijöiden kanssa tekemänsä tutkimuksen perusteella vaihtamalla yksi ateriasi kasvipohjaiseen ateriaan vain 30 päiväksi voit säästää 16 000 litraa vettä. Hiilijalanjälkesi kannalta tämä säästää 253 mailia. Tämän näkökulmasta: matka Bostonista New Yorkiin on 230 mailia!

Koska Oprah jatkuu edelleen vahvana, Suzy pysähtyi 16. päiväksi näyttämään Oprahille kuinka valmistaa kevätrullaa - yksi lastensa suosikkiruokista. Katso alla oleva resepti. Ja ammattivinkki Oprahilta? 'Kastike tekee sen!'

Ainekset:

• 1 pakkaus riisipaperia
• 1 pakkaus riisinuudeleita (keitetty 6 minuuttia, jäähdytetty)
• 1 pullo makeaa thai-chilikastiketta (lisää hienonnettu korianteri ja minttu)
• 1 paprikaa
• 1 punasipuli (liota jäävedessä 3 minuuttia)
• 1 C viipaloidut shitake-sienet
• 1 C viipaloitu kurkku
• 1 C viipaloidut porkkanat
• 1 C viipaloitu parsakaalin varsi
• 6 Spears-parsaa
• 1 Fresno Chili
• & frac14; C rahapaja
• & frac14; C Thaimaan basilika
• & frac14; C Korianteri
• 1 pakkaus vegaanimunia
• 4 T murskattua maapähkinää
• 1 pakkaus syötäviä kukkia
• 4 C sekavihreät

Kypsennä vegaanimuna tasaiseksi munakas ja leikkaa 2 tuuman 5 tuuman suorakulmioiksi; syrjään. Liota riisipaperia huoneenlämmössä vedessä 10-15 sekuntia. (Seos pehmenee enemmän, kun laitat sen leikkuulaudalle.) Ripottele yrttejä ja kukkia riisipaperille ja aseta sitten vegaaninen munakas munakas keskelle. Seuraava: Telojen kokoamisessa on nyt väärä järjestys! Muista vain lisätä paljon yrttejä ja murskattuja maapähkinöitä. Kun rullat, taita reunat noin 1 tuumaa kohti ja rullaa sitten kuin burrito, jossa esittelypuoli on 'muna' ja kukat. Pidä rullat tuoreina asettamalla kostea pyyhe niiden päälle, kun kokoat loput.

---

Päivä 17

Kasvis Lo Mein -nuudelit

Nyt kun Oprah on yli puolivälissä 30 päivän haasteestaan, hän ja kokki Raymond ovat päässeet uraan - ja Lady O luulee löytäneensä jopa täydellisen kasvipohjaisen 'go-to'. Tämä lo mein on valmistettu munattomista nuudeleista ja vihanneksista, mukaan lukien sienet. Nauttia!

Nuudelikastike:

• 3 T tummaa soijakastiketta
• 1 T kevyt soijakastike
• 1 T sieni-soijakastiketta
• 1 T Sriracha-kastike
• 1 t seesamiöljyä
• 1 t kookospähkinäsokeria

Sekoita kaikki pieneen kulhoon ja aseta sivuun.

Lo Mein:

• 6 oz: n munaton Lo Mein -nuudelit
• & frac14; C Pinaatti
• & frac14; C Vaalennettu parsakaali, leikattu pieniin kukintoihin
• & frac12; C Viipaloitu punasipuli
• 3 T vihreää sipulia
• & frac14; C Porkkanat Julienne
• & frac12; C viipaloidut sienet
• 4 Spears haalistunut ja viipaloitu parsa
• 1 T hienonnettua valkosipulia
• 1 t hienonnettua inkivääriä
• 3 basilikaa
• 6 korianterilehteä
• & frac14; C Nuudelikastike
• & frac12; T rypsiöljy

Kuumenna öljyä suurella lämmöllä suuressa nonstick-paistinpannussa. Lisää sipuli, sieni ja porkkanat; keitä pehmeäksi. Lisää valkosipuli ja lo mien nuudelit ja keitä sitten 2-3 minuuttia. Lisää parsa, pinaatti, inkivääri ja parsakaali. Lisää nuudelikastike ja keitä sitten 1 minuutti. Aseta keskikokoiseen kulhoon ja koristele yrtteillä.

---

Päivä 18

Maissi Penne Pasta 'Kevät'

Tämän päivän ruoanlaittovideolla oli hyvin erityinen vieras ulkonäkö ... eräänlainen. Kun Oprah ja kokki Raymond keräsivät viimeisintä kasvipohjaista lounaansa - 'herkullista' maitotonta maissi-penne pasta-primaveraa -, Lady O: n cockerspanieli Sadie halusi selvästi osan kokin uusimmasta luomuksesta. Katso alla oleva hauska video Sadielta, joka vetoaa oman puremansa - ja myös Chef Raymondin uusimman 30 päivän haasteen reseptin.

Tomaattikastike:

• 1 28oz Säilötyt kuutioidut tomaatit
• 3 C kuutioitua romanitomaattia
• & frac12; C Tomaattimehu
• 1 polttimon valkosipuli (paahdettu uunissa @ 325 40 minuuttia)
• 2 T tomaattitahnaa
• 2 laakerinlehteä
• 8 oksaa basilikaa
• 4 oksaa timjami
• 2 oksaa oregano
• & frac12; T Cayenne Pepper

Poista paahdettu valkosipuli sipulista kuorimalla selän iho varovasti ja varaamalla paahdetut valkosipulinkynsi. Yhdistä kaikki ainesosat suuressa varastopannussa ja keitä keskipitkällä matalalla lämmöllä 35-45 minuuttia. Kun neste on vähentynyt puoleen, poista se lämmöltä ja mausta suolalla ja pippurilla. Työnnä sitten kastike varovasti viipalointilaitteen tai monitoimikoneen läpi. Jos käytät monitoimikoneita, sykytä vain kastike; älä sose. Poista varret yrtteistä ja jäähdytä.

Pasta:

• 2 C maissi Penne
• 1 & frac12; C tomaattikastike (pidä lämpimänä) (Resepti alla)
• 3 T kesäkurpitsaa (kuutioiksi)
• 3 T keltaista kurpitsaa (kuutioiksi)
• & frac14; C parsa (viipaloitu kolikoihin ja haalistunut)
• 6 kirsikkatomaattia
• 1/3^rdC Sienet
• 3 T Valkoinen maissi
• 2 T paprikaa (kuutioiksi)
• 1 T valkosipuli (hienonnettu)
• 4 basilikaa
• 1 t persilja (hienonnettu)

Hauduta kaikki vihannekset erikseen hyvin pienellä määrällä oliiveja ja aseta sivuun. Kypsennä pastaa suuressa varastopannussa pienellä määrällä suolaa. Pastan on kypsyttävä vähintään 10 minuuttia kiehuvassa vedessä. Kuumenna 1 kuppi tomaattikastiketta keskikastikkeessa ja aseta sitten sivuun. Yhdistä kaikki vihannekset ja lämmitä keskilämmöllä; kun se on kuuma, lisää hienonnettu valkosipuli ja persilja. Tyhjennä pasta vedestä, aseta sitten lämpimään tomaattikastikkeeseen ja taita varovasti keitetyt vihannekset. Aseta pieni kulho ja lisää sitten loput kastike pastan päälle. Koristele basilikanlehdillä.

---

Päivä 19

Tuore vihannestartiini

Oprah on melkein haasteensa maaliin asti, mutta hän on edelleen vahva. Itse asiassa tämän vihannestartiinin kanssa - 'helppo, helppo, helppo' resepti, joka on hieno vaihtoehto hänen tavalliselle aamu-avokado-paahtoleivälleen - Oprah sanoo tuntevansa sen! Mitä tulee Sadieen, joka myös halusi osallistua haasteeseen eilen? Hän tuntee sen edelleen - vain vähän vähemmän äänekkäästi tänään.

Ainekset:

• 2 viipaletta kylvöleipää (paahdettua)
• 2 viipaletta kypsä tomaatti
• 6 viipaletta ranskaa
• 4 Spears haalistunut parsa
• 4 viipaletta paahdettua paprikaa
• 6 pientä basilikaa
• 1 & frac12; t Paahdettuja kurpitsansiemeniä
• 2 t paahdettuja auringonkukansiemeniä
• 1 t hienonnettua persiljaa

Mausta kaikki vihannekset suolalla ja pippurilla. Aloita viipaloiduilla tomaateilla, sitten paahdetut paprikat, parsa, retiisi. Viimeistele paahdetuilla siemenillä ja tuoreilla yrtteillä.

---

Päivä 20

20. päivänä Oprah näytti sokerijuurikkaan hampurilaisen - eli 'unbeetable hampurilaisen' - True Food Kitchenistä, joka on terveydelle suunnattu ravintola ympäri maata (löydät yhden lähelläsi täällä ). Kokki Robert True Foodista tarjoili hampurilaisen Oprahille ja hänen illallisvierailleen jicama-salaatin ja murskatun avokadon kanssa pienellä lehtikaalisalaatilla.

Vaikka Oprah on saattanut olla aluksi hieman skeptinen, purettuaan juurikkaan hampurilaista, hän sanoi 'pidän siitä erittäin paljon.' Ja tietysti hän kysyi kokki Robertilta, jättääkö hän hänelle jotain - kuulostaa siltä, ​​että Lady O toivoo saavansa hampurilaisillan joskus pian!

---

Päivä 21

Split herne keitto päärynä & sieni Bruschetta

Oprah on melkein 30 päivän haasteensa maalissa - ja vaikka hän piti kokki Raymondin viimeisimmästä 'keittämisestä', hänellä oli yksi pieni ehdotettu muutos: 'En tiedä, että pidän päärynöistä sienillä ... pitää siitä! Pidän päärynästä salaatissa, mutta en sieneni kanssa. ' Oppitunti? Kokeile sieniä ja päärynä-tarkoitamme pariliitos -omalla vastuulla.

Keitto:

• 6 C Kuivatut split-herneet (liotettu 4 tuntia ja lajiteltu)
• 2 C kuutioiksi sipulia
• 1 C kuutioiksi porkkanat
• 1 C kuutioitu selleri
• 4 neilikka valkosipulia jauhettu
• 1 nippu timjamia
• 2 laakerinlehteä
• 6 C kasvisvarasto
• 1 t Cayenne
• 1 t kurkuma
• 1 t nestesavua
• 3 parsa-keihästä (viipaloitu ja vaalennettu)
• 3 sormenperunaa (keitetyt ja viipaloidut)
• 1 t hienonnettua persiljaa
• 1 t sitruunamehua
• & frac12; T Oliiviöljy

Saute sipulia ja valkosipulia suuressa varastopannussa, kunnes se karamellisoituu. Lisää porkkanat ja selleri ja jatka keittämistä keskilämmöllä, kunnes se on hellä. Lisää nyt liotettuja herneitä ja kuivattuja mausteita ja keitä, kunnes mausteet kukkivat. Lisää tuoretta timjamia, vihannesjauhetta ja nestesavua; keitä keskilämmöllä 20-30 minuuttia tai kunnes jauhetut herneet ovat pehmeitä. Sekoita 2 kupillista kuumaa keittoa nopeaan tehosekoittimeen tasaiseksi ja lisää takaisin keittoon. Mausta keitto suolalla, pippurilla, sitruunamehulla. Lisää viipaloitu parsa ja perunat keittoon ja tarjoile keskikokoisessa kulhossa ja koristele hienonnetulla persiljalla.

Päärynä ja sieni Bruschetta:

• 1 siivu paahdettua patonkia
• 1 T kuutioiksi päärynä (paahdettu paistinpannussa, kunnes karamellisoituu - mutta kuten Oprah totesi, päärynät ovat valinnaisia!)
• 2 T paistettua sieniä (hienonnettu)
• & frac12; t Silputtu persilja

Mausta sienet ja päärynät suolalla, pippurilla ja hienonnetulla persiljalla. Järjestä sienet paahtoleivälle, aseta paahdetut päärynät sienien päälle. Koristele hienonnettu persilja.

---

Päivä 22

Farro herneiden, parsan, peston ja kovettuneiden oliivien kanssa

Tänään Oprah antoi kokki Raymondille tauon päästä itse keittiöön ja piiskaa yksi vuoden 2017 keittokirjan resepteistä. Ruoka, terveys ja onnellisuus: 115 paikalla annettavaa reseptiä suuria aterioita ja parempaa elämää varten . Tämän päivän lounas on yksi hänen suosikeistaan ​​kirjasta: farro herneillä, parsaalla, pestolla ja kovettuneilla oliiveilla, yhdistelmä luonut Chef Taryn Oprahin mukaan se on 'epäpuhdasta!' Katso, kuinka Lady heittää yhteen alla olevan reseptin - ilmoita meille, jos päätät tehdä sen itse kommenteissa !.

Ainekset:

• Suola
• & frac34; kuppi helmiäinen farro (tai korvike speltti, vehnä marjat tai ohra)
• 6 varsi parsaa, puiset päät katkesi
• 1 kuppi tuoreita kuoritut herneet tai sulatetut jäädytetyt pienet herneet
• & frac12; kuppi öljyllä kovetettuja oliiveja, kuorittu ja leikattu kahtia
• & frac12; kuppi herne pestoa
• 2 kuppia rucolaa
• & frac14; kuppi ohuiksi viipaloituja tuoreita oliiveja
• Tuoretta jauhettua mustapippuria
• & frac14; kuppi raastettua (mikrotasolla) parmesaanijuustoa
• & frac14; kuppi pinjansiemeniä, paahdettuja

Ohjeet:

Kiehauta iso potti hyvin suolattua vettä. Lisää farro ja keitä al denteen 20-25 minuuttia. Tyhjennä, huuhtele kylmällä vedellä ja aseta tarjoilukulhoon.

Täytä samalla suuri kulho jäällä ja vedellä jäävesihauteeksi. Täytä toinen iso kattila vedellä ja kiehauta korkealla lämmöllä. Suolaa vesi, lisää sitten parsa ja keitä kunnes al dente, noin 3 minuuttia, hieman enemmän tai vähemmän varsien paksuuden mukaan. Poista parsa raikkaalla lusikalla jäisellä vesihauteella, kuivaa paperipyyhkeillä ja viipaloi parsa sitten ohuesti lävistäjälle. Lisää herneet kiehuvaan veteen ja keitä kunnes al dente, noin 1 minuutti. Tyhjennä, siirrä jäävesihauteeseen, valuta sitten uudelleen ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeillä.

Lisää parsaherneitä ja oliiveja farroon, lisää sitten pestoa ja sekoita päällystämään peston ainekset. Heitä rucola ja ruohosipuli. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää päälle parmesaani ja pinjansiemeniä ja tarjoile.

---

Päivä 23

Violetit rungonrouheherneet Sautéed Okran kanssa

Hyviä uutisia, te kaikki: Oprahin yhden kasvipohjaisen aterian päivittäisenä haasteena 23. päivänä O TAI palaa takaisin hänen juuriinsa. Tänään lounaaksi hänen toimistossaan kokki Raymond valmisti vegaanisen vivahteen purppuranrungolla ja käärmeherneillä okralla - ja se oli niin hyvä, että se toi takaisin Lady O: n eteläisen aksentin.

Herneet:

• 1 lb Purple Hull Herneitä
• 1 lb Crowder Herneitä
• 1 lg keltainen sipuli
• 4 selleri varret
• 3 porkkanaa
• 8 neilikka-valkosipulia
• 2 laakerinlehteä
• 1 nippu tuoretta timjamia
• 3 rosmariinin oksaa
• 2 T chilihiutaleita

Leikkaa kaikki vihannekset suuriksi paloiksi ja mausta sitten suolalla ja pippurilla. Paahda 425 asteen uunissa hiiltyneeksi. Aseta kaikki yhteen kahteen ruukkuun ja peitä vedellä tai vihanneksella. Kypsennä herneitä helläksi, poista keitetyt vihannekset ja aseta tehosekoittimeen; sose tasaiseksi. Lisää sekoitetut vihannekset takaisin herneisiin ja mausta sitten suolalla ja pippurilla.

Sautéed Okra:

• 1 lb tuoretta Okraa
• 2 perinnetomaattia

Kuumenna uuni 350 asteeseen, sitten neljännes tomaatit ja mausta suolalla, pippurilla, kuivatulla basilikalla, chilihiutaleella. Aseta tomaatit uuniin 35-45 minuutiksi. Leikkaa okra & frac12; tuuman palat. Sautée okra 1 t oliiviöljyssä, maustettuna suolalla, pippurilla ja cayennella. Lisää lämpimiä uunikuivattuja tomaatteja ja nauti.

---

Päivä 24

Lounas P.S. Keittiö New Yorkissa

24. päivänä 30: stä Lady O on sitoutunut viimeistelemään haasteensa vahvana - jopa matkoillaan. Viimeaikaisen työmatkan aikana New Yorkiin hän ei rikkonut yhtä kasvipohjaista ateriaa päivässä, kutsumalla Gayle ja elokuvantuottaja Ricky Strauss lounaalle New Yorkin P.S. Keittiö , joka tarjoaa kasvipohjaisen menun tuoreista raaka-aineista. Hampurilaisten rakastaja Gayle oli tietysti skeptinen - mutta kun trio kokeili Beyond Burgeria, he olivat kaikki wown. 'Se On hyvä!' Gayle myönsi. Katso heidän arvostelunsa alla.

---

Päivä 25

Miso-lasitetut ruusukaali, punajuuret, bok choy ja bambu

Vain 5 päivää jäljellä, Oprah päätti saada naapurinsa Uranian käymään 'kauniissa' lounaassa miso-lasitetuista ruusukaaleista, joissa oli punajuuria, bok choya ja bambua. Mutta varokaa: Oprah varoittaa, että tämä resepti voi olla hieman hankalampi tehdä. Se on tietysti, ellei sinulla ole kokkia - tai olet onnellinen Todella nyyttien tekemiseen. Joko niin, nauti alla olevasta videosta!

Ruusukaali:

• 2 C Vaalennettuja bryssel ituja
• 1 lg punajuurta (paahdettu 1,5 tuntia 375 asteen uunissa)
• 3 vauva bok choy
• & frac14; C bambu
• 1 t hienonnettua valkosipulia
• 2 T korianterilehteä
• 1 T Miso-sinappikastiketta
• 4 kpl vihannesten nyytit
• 1 T chilikastiketta

Leikkaa punajuuret 1 x 1 tuuman paloiksi. Leikkaa ituja kahtia ja paista pannulla pienellä määrällä oliiviöljyä. Kun itu karamellisoituu, lisää punajuurta, bok choya ja bambua; mausta suolalla, pippurilla ja hienonnetulla valkosipulilla. Lasite vihannekset miso-sinappikastikkeessa.

Vihannesten nyytti:

• & frac12; lb Lihan lisäksi
• & frac14; C Keitetyt punajuuret, kuutioiksi
• 2 T keitetty munakoiso, hienonnettu
• 1 T hienonnettua valkosipulia
• 2 T hienonnettua inkivääriä
• 1 T hienonnettu korianteri
• 1 T viipaloitua vihreää sipulia
• Wonton kääreitä

Yhdistä kaikki ja sekoita perusteellisesti kulhoon. Sulata kääreet ja aseta pieni määrä keskelle. Harjaa reunat kylmällä vesijohtovedellä, taita nyytit ja sulje. Keitä 2-3 minuuttia ja poista vedestä; heittää chilikastikkeessa.

Chili kastike:

• 1 C musta etikka
• 1 T Olen Willow
• 1 t hienonnettua inkivääriä
• 1 t hienonnettua valkosipulia
• 1 T Sambal
• 1 T hienonnettu korianteri
• 1 t hienonnettu Serano Peppers
• 1 t Agave
• Sekoita kaikki ja jäähdytä
• Miso-sinappikastike:
• 4 T Punainen Miso
• 2 T mustaa seesaminsiemeniä
• 2 T Dijonin sinappi
• 1 T Vegaani toukokuu
• 2 neilikka valkosipulia
• & frac12; t Cayenne
• 2 T vettä
• & frac14; C Oliiviöljy
• 3 T riisietikkaa

Yhdistä kaikki paitsi öljy nopeaan tehosekoittimeen. Soseuta tasaiseksi ja lisää sitten hitaasti öljyä, kunnes se on emulgoitunut. Mausta suolalla ja pippurilla.

---

Päivä 26

Grillattua kasvisvoileipää paistettujen bataattisirujen kera

Jos sinulla on mieliala helppokäyttöiseen kasvipohjaiseen reseptiin viikonloppuna, Chef Raymondin grillattu vihannesvoileipä on helppo . Niin helppoa, että Oprah uskoo, että jopa Gayle King, joka osaa 'tuskin valmistaa pannukakkuja', voisi tehdä sen. Ja jos pidät Lady O: n tavoin voileipistäsi ylimääräinen rapea, hän ehdottaa leivän kaksoispaahtamista . Ja hauska tosiasia? Käytetty sinappi tällä voileivällä oli esillä tämän vuoden suosikkiasiat .Nauttia!

Voileipä:

• 2 monijauhoista leipää (paahdettua)
• 2 kypsiä tomaattiviipaleita
• 4 ohutta avokado-viipaletta
• 1 munakoiso viipaloitu
• 1 viipaloitu paprika
• 1 viipaloitu punasipuli
• 1 viipaloitu kesäkurpitsa
• 1 Portobello-sieni viipaloitu
• & frac12; C Rucola-lehdet
• 2 t Vähärasvainen Mayo
• 3 t Jalapeño-sinappi

Sytytä grilli korkealle lämmölle. Mausta munakoiso, paprikat, sienet, sipulit ja kesäkurpitsa suolalla, pippurilla, cayennella, kuivatulla basilikalla ja kuminalla sekä pieni määrä oliiviöljyä. Grillaa kaikki vihannekset helläksi varoen palamasta. Poista grillistä ja anna jäähtyä hieman. Levitä majoneesia ja sinappia paahdettuun leipään; ei ole väärää tapaa rakentaa tätä voileipää, kunhan kaikki on molempien leipäviipaleiden välissä!

Bataatti-sirut:

Kuori peruna ja viipale ohueksi mandoliinileikkurille tai veitsellä, mitä ohuempi, sitä parempi. Laita perunat siististi levypannulle ja mausta tryffelisuolalla ja tuoreella pippurilla. Paista 375 asteessa 10-15 minuuttia silpatilassa kääntämällä 5 minuutin välein. Kun olet valmis, vedä uunista ja mausta cayenne-pippurilla.

---

Päivä 27

Keltainen maissi curry

Oprah's Day 27 sunnuntai-ateria on 'vegaaninen ilo', joka on valmistettu kookosmaidon currykastikkeesta. Ennen kuin hän edes otti ensimmäisen puremansa, Lady O sanoi: 'Tiedän, että tämä on' hyvä. ' Hän oli oikeassa. Ja paitsi herkullinen, myös kaunis - niin paljon, että hän jopa kokki Raymondin antoi itselleen suosionosoituksia!

Ainekset:

• 1 C tuoretta keltaista maissia
• 1 C paahdettua japanilaista munakoisoa
• 1 C paistettua shitake-sieniä
• 1 C Keitetty kielletty musta riisi
• & frac12; C Paahdettuja paprikoita
• & frac12; C Paistettua parsakaalia
• 4 basilikaa
• 6 korianterilehteä
• 1 t hienonnettua valkosipulia
• & frac34; C maissi currykastike (katso alla)
• 1 t oliiviöljyä
• 1 kalkki

Lämmin valkosipuli oliiviöljyssä suuressa paistinpannussa kullanväriseksi. Lisää kaikki vihannekset ja paista kuumaksi. Lisää & frac12; C currykastiketta, sitten kiehauta. Aseta kypsennetty riisi kulhon keskelle ja aseta sitten curry vihannekset riisin ympärille. Koristele pienellä määrällä kalkkikuorta ja yrttejä. Käytä ylimääräistä kastiketta tarvittaessa.

Maissi-currykastike:

• 1 kuppi raastettua keltaista maissia
• & frac12; C Viipaloitu keltainen sipuli
• & frac14; C kuutioituneet Fresno-chilit
• 1 T hienonnettua inkivääriä
• 2 T hienonnettua valkosipulia
• & frac12; t Paahdettua jauhettua kuminaa
• & frac12; t Paahdettua jauhettua korianteria
• & frac14; t Cayenne
• 1 T Tamarind-liitä
• 1 T Dijonin sinappi
• 2 T kalkkimehua
• 2 voi kookosmaitoa
• 1 T oliiviöljyä

Karamellisoi keskipitkässä kastike-sipulissa kullanväriseksi, lisää sitten chilejä, inkivääriä ja valkosipulia. Keitä kunnes tuoksuva. Lisää mausteet ja kukkii. Lisää raastettua maissia, sinappia ja tamarinditahnaa, kunnes se on melkein kuiva. Lisää kookosmaito ja lime mehu; mausta suolalla ja pippurilla. Keitä kunnes vähennetään & frac14; . Soseuta sauvasekoittimella ja suodata suodatin läpi. Chill.

---

Päivä 28

Tortillakeitto maissisalaatilla

Oprah sanoo, että tähän mennessä 'kaikki ovat katsoneet minun syövän tarpeeksi', mutta kokki Raymondin uusin resepti, tortillakeitto, on yhtä herkullinen kuin muu hänen luomuksensa - ja ' erittäin 'helppo tehdä. Lady O suosittelee murenevia tortilloja keiton päälle vähän murskaamista varten ja nauti!

Keittopohja:

• 1 keltainen sipuli (leikattu suurina paloina)
• 7 neilikka-valkosipulia (murskattu)
• 2 korvat maissi
• 2 selleri varret (suuret palat)
• 1 porkkana (suuret palat)
• 6 C kasvisliemi
• 28 oz paistettua tomaattia
• 1 T chilijauhetta
• 1 T jauhettua kuminaa
• 1 t Kuivattu oregano
• 1 t Cayenne
• 1 T kalkkimehua
• 3 maissitortillaa (leikattu neljäsosiksi)
• 1 T korianterilehteä

Mausta vihannekset suolalla, pippurilla ja kuivatuilla mausteilla. Järjestä arkille tarjotut leikatut tortillat ja paista 25 minuuttia 375 asteessa. Kun olet paahdettu, poista uunista ja leikkaa maissintähkä jäähtyneenä. Lisää vihannekset, maissintähdet, tomaatit ja kasviliemi. Keitä 20-30 minuuttia keskilämmöllä ja mausta sitten suolalla ja pippurilla. Poista tähkät kattilasta ja sykki monitoimikoneessa tasaiseksi. Lisää sileä kalkkimehu. Aseta kulhoon ja koristele korianterilevyillä.

Maissisalaatti:

• 2 C maissiydimet
• 6 kirsikkatomaattia (puoliksi leikattu)
• & frac12; T kuutioitua punasipulia
• & frac12; T Silputtu Jalapeños
• & frac14; C Villi rucola
• 1 kalkki (kuorittu ja mehustettu)
• 1 t hienonnettua persiljaa
• 1 T korianterilehteä

Paahda maissia 350 asteen uunissa 10 minuutin ajan. Sekoita kaikki yhteen ja aseta pieni kulho.

---

Päivä 29

Vegaaninen kasvis 'Pot Pie'

Oprah sanoo, ettei ole mitään parempaa kuin kodikas takka ja yksi hänen suosikkiruokistaan: Pot-piirakka. Mutta hän selittää, että hänen viimeisin kasvipohjainen ateria ei ole mikään ol 'pot-piirakka. Muutama vuosi sitten minulla oli täällä juhla miesten legendoille, ja halusin luoda vegaanisen aterian, joka ei ollut vain kaikkien tarjoama sienipihvi - joten pyysin kokkia keksimään juurikaspannun piirakka ', Oprah sanoo.

Vuosia myöhemmin hänen kirkas idea on edelleen kannattavaa. Katsokaa tätä kuorta! Se on hilseilevä kuori - gluteeniton ja meijeritön ... se näyttää namilta, namilta ... ja kuka ei rakasta potin piirakkaa? Luin tämän kaikille ihmisille, jotka olivat kasvipohjaisia ​​vegaaneja. Ja kaikki ihmiset [tapahtumassa], jotka söivät lyhyitä kylkiluita, katsoivat syöneitä ihmisiä Tämä sanomalla 'Haluan joitain että . ''

Gluteeniton vegaaninen piirakka

• 1 kuppi + 1 rkl. + 1 tl. Bob's Red Mill Gluteeniton leivinjauho
• & frac12; tl Kosher suola
• & frac14; kuppi + 2 rkl. Maan tasapaino, kuutioitu ja pakastettu
• 3 rkl. + 1 tl. Vesi, valutettu jäästä

Sekoita jauhot ja suola kulhoon. Leikkaa jäädytetty voi, kunnes se on tuskin näkyvissä, pitäen mielessä, ettet lämmitä voita kätesi lämmöltä. Ripottele kylmään veteen ja taita jauhot itseensä, kunnes kulunut taikina alkaa muodostua. Kääri taikina tiukasti muovilla vapauttamalla mahdolliset ilmataskut. Jääkaapissa 1 tunti. Tasaa taikina rullalla, runsaasti jauhotetulla pinnalla, vain ujuen & frac14; tuuman paksuus ja leikkaa pyöreät leivinastian yläosaan. Siirrä kierrokset pergamentilla vuoratulle arkille ja muna pese jokaisen kerroksen pinnat. Paista 375 ° F: n uunissa 10 minuuttia. Laske sitten lämpötila 325 ° F: seen, kierrä lokeroa ja keitä 5 minuuttia, kunnes se on rapeaa.

Piirakan ainesosat:

• & frac14; C Vaalennettu kukkakaali
• & frac12; C Keitetyt, paloitellut perunat
• & frac14; C Vaalennetut porkkanat
• & frac14; C Vaalennettu parsa
• & frac14; C Paahdettua, sipulia
• & frac14; C Vaalennetut palsternakat
• & frac14; C Vaalennetut herneet
• & frac12; C Paahdetut sienet
• 1 t hienonnettua persiljaa
• 1 C Vegaani Béchamel (katso alla)
• 4 T vähennetty kasvisvarasto
• 1 t sitruunamehua
• 1 t hienonnettua valkosipulia
• & frac14; t Cayenne

Yhdistä kaikki sekoitusastiaan ja mausta merisuolalla ja hyvällä määrällä tuoretta mustapippuria. Voit leipoa etukäteen vegaanipannukakkujen kuoren tai sinetöidä uunin turvallisen astian yläosan. Jos olet paistamassa piirakan kuorta esilämmittimellä, yksinkertaisesti lämmitä täyte pannulla ja siirrä kulhoon; aseta sitten paistettu potin kakku kuorta ja nauti! Jos sinetöit kulhoa, leikkaa taikina hieman astiaa suuremmaksi ja tiivistä reunat varovasti. Paista 375 asteessa 20 minuuttia kullanruskeaksi. Poista uunista ja harjaa kuori oliiviöljyllä. Mausta tuoreella pippurilla ja merisuolalla.

Vegaani besameli:

• 2 & frac12; T Maan tasapaino
• 2 T gluteenitonta AP-jauhoa
• 1 & frac34; C Maitoton maito
• & frac14; C Mantelimaito
• Koko muskottipähkinä
• & frac12; T hienonnettu valkosipuli
• & frac12; t Oliiviöljy

Saute valkosipulia keskipitkässä oliiviöljyssä kullanväriseksi. Lisää nesteitä valkosipuliin ja anna kiehua; mausta suolalla, pippurilla ja kokonaisella muskottipähkinällä (käytä mikrolevyä). Paistetussa kuumuudessa. maatasapaino kuumaksi, sekoita sitten hitaasti gluteenittomia jauhoja. Keitä matalalla, kunnes tahna muodostuu, minkä pitäisi kestää 3-6 minuuttia. Lisää nyt hitaasti kuumaan nesteeseen ja keitä, kunnes seos sakeutuu, vielä 5-10 minuuttia. Lämmön tulisi olla hieman alle keskitason. Kun se on sakeutunut, siivilöi se siivilän läpi ja jäähdytä.

---

Päivä 30

Kasvikeitto ja paahdettu quinoa-salaatti

Hän teki sen! Sen jälkeen kun hän on sitoutunut syömään yhden kasvipohjaisen aterian päivässä 30 päivän ajan auttaakseen maapalloa, Oprah on virallisesti saavuttanut haasteensa. Ja ei vain sitä, mutta joina päivinä hän söi kaksi kasvipohjaiset ateriat - tai jopa kaikki kolme! Ja Lady O: n henkilökohtainen haaste auttoi molempia maapalloa ja oman hyvinvoinnin.

'Minusta tuntuu hyvältä!' hän sanoo. 'En ole päässyt asteikolle, mutta sanon tämän: tunnen itseni kevyemmäksi ja voin rehellisesti sanoa, että yhden aterian tekeminen päivässä kasvipohjainen on ollut helpoin asia maailmassa.'

Kiitos Oprahin matkan seuraamisesta - ja jos etsit yhtä lopullista reseptiä, tutustu keittiömestari Raymondin keittoon ja hienonnettuun salaattiin!

Keitto:

• 1 C keitetyt munuaiset
• & frac14; C Vaalennettu parsa
• & frac14; C Paahdetut sipulit
• & frac14; C Vaalennetut porkkanat
• & frac14; C Paahdetut sienet
• & frac14; C Tulipaahdetut tomaatit
• & frac14; C Paahdettua purppuraa perunaa
• & frac14; C Paahdettua paprikaa
• 1 T hienonnettua valkosipulia
• 1 t hienonnettua timjamia
• 1 t hienonnettua basilikaa
• & frac14; t Cayenne
• 4 C kasvisvarasto
• 1 t oliiviöljyä

Kuumenna oliiviöljy keskipitkällä varastossa. Lisää kaikki vihannekset ja mausteet ja keitä 3-5 minuuttia keskilämmöllä. Varastoi ja anna kiehua, lisää sitten yrttejä ja keitä 10-15 minuuttia. Mausta keitto suolalla ja pippurilla, koristele sitten hienonnetulla persiljalla.

Salaatti:

• 1 C keitetty quinoa (paahtoleipää quinoaa pannulla ennen keittämistä tummanruskeaan)
• 1 T hienonnettua rusinaa
• 1 T hienonnettua punasipulia
• 1 t paahdettuja mäntypähkinöitä
• 1 T Jalapeño Pepper
• 2 C hienonnettua voisalaattia
• & frac14; C Leikatut kurkut
• 6 kpl kirsikkatomaatteja kahtia
• 1 t sinapivinaigrettia
• Tuore basilika ja korianteri
  

Yhdistä kaikki kulhoon ja mausta suolalla ja pippurilla. Koristele tuoreilla yrtteillä.

Sinappi-vinaigrette

• 1 T Dijon
• & frac12; Samppanjaetikka
• 1 t hunajaa
• 1 t hienonnettua valkosipulia
• & frac12; t Musta pippuri
• & frac14; t Kuuma kastike
• 1 C avokadoöljy

Sekoita kaikki kulhoon ja tarjoile!

---

Sillä lisää tapoja elää parasta elämääsi ja kaikki Oprah, rekisteröidy meidän uutiskirje !

Kolmas osapuoli on luonut ja ylläpitänyt tämän sisällön ja tuonut tämän sivun auttamaan käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io Mainos - jatka lukemista alla