Kuinka tehdä parhaat paahdetut vihannekset koskaan

Ruoka

On olemassa muutama ruoanlaittotaito, jotka ovat välttämättömiä jokaisen kotikokin hallitsemiseksi keittäminen riisiä tai esimerkiksi vihannesten paahtaminen. Nämä elintarvikkeet ovat paljon enemmän kuin nöyriä lisukkeita. Ota esimerkiksi paahdettuja vihanneksia. Vaikka he tekevät täydellisen terveellisen pariliitoksen minkä tahansa tyyppiselle proteiinille, ne ovat myös upeita lisäyksiä salaatteihin, viljakulhoihin ja voivat jopa olla runsas perusta lihattomille pääruokille.

Liittyvät tarinat 3 tapaa keittää täydellistä riisiä Terveellinen roskaruoka maksaa jokaiselle halulle

Kumpikaan ei ole vaikea tehdä oikein. (Vaikka pystyt tuskin selvittämään, miten uuni kytketään päälle!) Oikealla levypannulla ja muutamalla yksinkertaisella temppulla pääset joka kerta jotain täysin kullanruskeaksi ja rapeaksi.

Valmiina lisäämään vihannesten vaihtelu vuorotteluusi, mutta tarvitset pienen ohjauksen - kuten parhaat vihannekset paistettavaksi ja missä lämpötilassa niitä kypsennetään - aloittelijoille - ota nopea oppitunti huippukokkeilta ympäri maata:

Valitse ensin kasviksesi.

Juurekset tai maan alla kasvatetut - porkkanat, perunat, sipulit, bataatit, nauriit, palsternakat ja punajuuret - sekä kaalit tai kaalit - ruusukaali, parsakaali ja kukkakaali - ovat ihanteellisia vihanneksia paahtamiseen, Ashleigh Shanti sanoo keittiömestari klo Benne on kotka Ashevillessä Pohjois-Carolinassa. Voit myös paistaa vihanneksia, kuten kurpitsaa - herkempää kurpitsaa, kuten kesäkurpitsaa, sekä lämpimämpiä vaihtoehtoja, kuten butternut-vihreitä papuja ja parsaa.

Ja vaikka suurin osa näistä elintarvikkeista on saatavana supermarketeissa ympäri vuoden, sesonginmukaisen kasviksen valinta on paras tapa varmistaa, että lopputuloksella on runsaasti makua, koska paahtaminen tekee mausta selvemmän, kertoo kokki Luis Cuadra Kaupunginosa Los Angelesissa.

Tartu oikeaan pannuun.

'Paahtamiseen voidaan käyttää mitä tahansa levypannua, mutta tyypillisesti parhaat painavammat vaihtoehdot jotka eivät menetä lämpöä niin nopeasti, kun avaat uunin oven tarkistaaksesi heidät '', Cuadra sanoo. Levypohjan pohjan vuoraaminen alumiinikalvolla on valinnainen - vaikka jotkut kokit sanovat, että saat paremman rapean ilman toisia, toiset vannovat, että tulokset ovat vertailukelpoisia ja folio helpottaa puhdistamista.

Esilämmitä uuni alueella 375 - 450 ° F.

Alempi lämpötila 375 on paras suurille vihanneksille, kuten kurpitsoille, joiden paistaminen kestää kauemmin. Tällä tavoin ulkopuoli ei pala ennen sisäpuolen paistamista. Pienempien, herkempien vihannesten (tai pienempien palojen sydämellisempää vihannesta), käytä korkeampia lämpötiloja varmistaaksesi, että ne ruskistuvat kauniisti lyhyessä ajassa.

Sillä välin valmista vihannekset.

Käytä paahdettaessa näitä yleisiä ohjeita ennen pilkkomista:

  • Perunat, porkkanat, butternut-kurpitsa, sipulit ja muut suuret vihannekset: Leikkaa palat noin yhden tuuman neliöiksi.
  • Ruusukaali ja pienet perunat: Puolitettu; neljännes, jos suuremmalla puolella.
  • Parsa ja vihreät pavut: Jätä koko.

Kun olet kuutioinut, heitä vihannekset kulhoon, jossa on tarpeeksi oliiviöljyä tai rypsiöljyä päällystämiseksi. (Et omistaa öljyn lisäämiseksi on erittäin suositeltavaa, jos haluat saman rapean ulkopinnan, kostean sisäosan ja karamellisoituneen maun, Cuadra sanoo.)

Suola ja pippuri ovat riittävät, mutta voit lisätä mitä tahansa suosikkimausteistasi, mukaan lukien valkosipulijauhe, sipulijauhe, timjami, rosmariini ja paljon muuta. Välimeren tyyliseen mausteseokseen kokeile kuivatun rosmariinin, oreganon, kuminan ja korianterin seosta.

Kaada sitten seos levypannulle yhdellä kerroksella varmista, ettei pannua ylikuormita. Nyrkkisääntönä: Jos kasviksesi koskettavat toisiaan, ne ovat aivan liian lähellä.

Mutta älä peitä niitä.

Jos haluat saavuttaa paistetun vihanneksen huippumaku, älä peitä tarjotinta. 'Vihanneksen tai minkä tahansa muun paahdetun tuotteen peittäminen luo vain höyryä, joka ei pääse pakenemaan, mikä ei salli vihannesten karamellisoitua ja kehittää näitä syviä makuja' ', Cuadra sanoo.

Aseta nyt ajastimesi 10 minuutiksi.

Kun uuni on esilämmitetty, siirrä arkki lokeroon keskitelineeseen. Aseta ajastin 10 minuutiksi ja kirjaudu sitten sisään. Koska vihannekset kypsyvät eri nopeuksilla tyypin ja kuutioimien kuutioiden mukaan, aikaa on vaikeinta mitata, Cuadra sanoo. Joten mistä tiedät, ovatko ne valmiit? Vihannesten tulisi olla mukavan kullanruskeat ulkopinnat ja lävistää helposti haarukalla testattaessa.

Tarvitsetko lisää apua?

Katso kuuluisa kokki Jamie Oliver, joka opastaa sinut läpi koko prosessin:

Mutta - odota - enkö voi tehdä niitä liesi?

Joo! Voit tehdä niin yksinkertaisesti lisäämällä muutama rkl öljyä pannulle keskilämpötilalla. Kun pannu alkaa tupakoida, lisää vihanneksia ja vähennä lämpöä keskitasolle. Keitä häiritsemättä, kunnes vihannekset alkavat karamellisoitua. Lisää suola, yrtit ja pari tapaa voita. Joskus ravista pannua ruskistamaan vihannestesi kaikki puolet. (Jos asiat näyttävät alkavan palaa, vähennä vain lämpöä hieman ja jatka eteenpäin.) Poista pannu lämmöltä, kun haarukka on pehmeä ja kullanruskea kaikkialla.

Entä grillillä?

Teknisesti ottaen ne ovat erilaisia ​​ruoanlaittotekniikoita, Cuadra sanoo. 'Et voi itse asiassa' paahtaa 'vihanneksia grillillä, mutta voit varmasti saavuttaa samanlaisen - ja yhtä maukkaan - lopputuotteen grillaamalla.' Täällä Traicherin keittiömestari Nichole Dailey selittää miten:

  1. Esilämmitä grilli noin 425 °: een saadaksesi enemmän herkkuja (esimerkiksi parsaa, paprikaa ja kukkakaalia); 350 ° sydämellisemmille elintarvikkeille (porkkanat, butternut-kurpitsa, perunat).
  2. Heitä kasvikset, joissa on vähän rasvaa (oliiviöljy, avokadoöljy, voi, jne.) Karamellisoinnin edistämiseksi - noin 1 rkl per punta on hyvä nyrkkisääntö - ja maustamiseen.
  3. Pienempikokoisten vihannesten tai suurien vihannesmäärien puhdistamiseksi ja siirtämiseksi grillin päälle ja pois päältä, käytä pergamenttipaperilla vuorattua arkkialustaa. Suuremmat vihannekset voivat mennä suoraan ritilälle arinan jälkien, värin ja maun saamiseksi.
  4. Keitä pehmeämpiä vihanneksia noin 15 minuutin ajan; sydämellisempi 25-30 minuutin ajan koosta riippuen.

Onko sinulla vain pakastettuja vihanneksia?

Voit paistaa pakastettuja vihanneksia - se vie vain vähän enemmän tekniikkaa. 'Vihannesten pakastamisen aikana niiden solut hajoavat, mikä saa heidät vapauttamaan vettä', Cuadra sanoo. 'Kun kypsennät niitä, huomaat, että ne vetyvät.' Tämän torjumiseksi paista pakastetut vihannekset suoraan pakastimesta, kevyesti öljyllä ja mausteilla päällystettynä, korkeammassa lämpötilassa kuin normaalisti - noin 425 - 450 astetta. Ja tarkkaile asioita tarkkaan: Riippuen vihanneksesta ja siitä, kuinka paljon vettä ne vapautuvat, joudut jopa joutumaan tyhjentämään osan ylimääräisestä nesteestä kypsennyksen aikana.

Saat lisää tapoja elää parasta elämääsi ja kaikkea muuta Oprah, rekisteröidy meidän uutiskirje !

Kolmas osapuoli on luonut ja ylläpitänyt tämän sisällön ja tuonut tämän sivun auttamaan käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io Mainos - jatka lukemista alla