Kuuluisat New Orleansin ruoat, jotka lisätään kulinaaristen ämpärien luetteloon
Ruoka
Kun kävijät alkavat matkojen suunnittelu kuuluisien New Orleansin ruokien ympärillä tiedät, että kaupungin kulinaarinen kohtaus on kuuma. Perinteisestä Cajun-vaikutteista täynnä olevasta gumbosta ja kohoavasta muffuletista uusimpiin vietnamilaisten-kreolifuusioruokiin, jotka heijastavat 'Nawlinsin' nykyistä monimuotoisuutta, tässä foodie-paratiisissa on paljon valittavaa.
Kokki ja NOLA-syntyperäinen, Ashley Jonique , kertoo OprahMag.com: lle, että New Orleansin kulinaarisen kohtauksen monimuotoisuus - jossa sekoitetaan ranskalaiset, afrikkalaiset ja espanjalaiset kulttuurit, muutamia mainitakseni - yhdistää alueen äyriäiset ja vihannekset vaikutteisiin erilaisista yhteisöistä, jotka kutsuvat New Orleansia kotiin.
'Meillä on iskulause, 'Tee Whatcha Wanna' joten ruoanlaiton suhteen teemme periaatteessa mitä haluamme koko ajan '', hän sanoo.
Nyt on gumbopizzoja, jambalaya-kevätkääriä ja rikkaita, filee-mignon-pohjaisia Yaka mein -keittoja.
Silti paikallisen keittiön klassiset elementit pysyvät, mukaan lukien Jonique kutsuu tuoreiden tuotteiden (paprikaa, sipulia ja selleriä) pyhäksi kolminaisuudeksi ja kestävien laitosten niittejä, kuten Cafe Beignetin tyynyleivonnaiset ja voileivät, grillatut osterit Dragossa.
Liittyvät tarinat
11 kiehtovaa Mardi Gras -perinnettä 
Mardi Gras King -kakun historia Tässä on luettelo kaikista ravintoloista ja perinteisistä New Orleansin ruoista, joista et halua missata - onko olet menossa kohti Big Easyä osallistua vanhanaikaiset Mardi Gras -perinteet tai vain kirjanmerkillä myöhempää käyttöä varten - jätä helmet kotiin ja tuo ruokahalusi.
1. King Cake klo Laurel Streetin leipomo
King Cake on punottu makea leipä muotoiltu ympyräksi ja peitetty jäätymisillä ja värillisillä sprinklereillä - tyypillisesti vihreää, edustaa uskoa, purppuraa oikeuteen ja kultaa voimaan. Herkkua nautitaan tavallisesti Kolmen kuninkaan päivästä, joka tunnetaan myös nimellä loppiainen 6. tammikuuta, joka johtaa Mardi Grasiin ja paaston kauden alkuun, jolloin ihmiset yleensä pidättäytyvät tällaisista hemmotteluista.
Laurel Streetin leipomo Laurel Street Bakery tekee siitä tyhjästä brioche-taikinalla, joka on punottu käsin kanelilla ja sokerilla ja täytetty kermajuustolla, omenalla, mansikalla tai praliinilla. Omistaja Hillary Guttman on ylpeä tilan luomisesta, joka kokoaa orgaanisesti yhteisön. Hirmumyrsky Katrinan jälkeen leipomo oli ensimmäisten joukossa paikkoja, joissa asukkaat voivat mennä kupilliseen kahvia ja tuntemaan kuuluvuutta, hän sanoo. Tämä miellyttävyyden henki on juuri syy, miksi Laurel Street Bakerystä on tullut erityinen paikka New Orleaniansille. Kansalaisjohtajat ovat säännöllisiä suojelijoita, ja pormestarin toimisto käytti jopa leipomoa sijaintina äskettäiselle videokuvaukselle.
2. Gumbon kuolema klo Ravintola R’evolution
Ravintola R'evolution Tämä ei ole tyypillinen gumbo, jolla on paksu fileeliemi, jossa on äyriäisiä ja / tai lihaa, sekä louisilainen “Holy Trinity” vihanneksia: paprikaa, selleriä ja sipulia. Pikemminkin se on moderni ja korkealaatuinen kokkien John Folsen ja Rick Tramonton perinteinen muhennos. John Folse on Louisianan keittiön asiantuntija ja useiden kirjojen kirjoittaja, erityisesti Cajun- ja kreolikeittiön tietosanakirja ja Cajun- ja kreoliruokien kehitys . Heidän versionsa sisältää paahdettua viiriäistä täytettyä andouille-makkaraa, ostereita ja filé-riisiä. Syöjä kutsuu sitä 'puretuksi gumboastiaksi, jonka puolesta kuolla.'
3. Beignetit klo Cafe Donitsi
Cafe Donitsi Vaikka väkijoukot ja turistirivi menevät Café Du Mondeen, paikalliset tietävät suunnata Cafe Beignetille tämän allekirjoituksen New Orleansin makealle. Kolme sijaintia eri puolilla kaupunkia se lyhentää odotusaikaa merkittävästi tälle sokerisokerilla imetetylle leivonnaisen donitsihybridille. Ranskalaiset ja acadialaiset toivat alueelle puneita vuonna 18thvuosisadalla, mutta New Orleans auttoi antamaan jauhemaisen ilon tunnustuksen, jonka se saa tänään.
4. Huono poika Parkway-leipomo ja taverna
Parkway on ollut olemassa jo yli vuosisadan ajan, tarkalleen vuodesta 1911 lähtien. Legendan mukaan köyhän pojan nimi, jota kutsutaan myös po ’poikaksi, on peräisin suuresta masennuksesta, kun voileipä luotiin annetaan ilmaiseksi kauttakulkuihin. Ihmiset ovat tuoneet Parkwayn köyhiä poikia siitä lähtien.
TammieQuintana Vaikka ne voivat sisältää erilaisia täytteitä - tyypillisesti mereneläviä, kuten ostereita, katkarapuja tai monnia -, leipä tekee niistä todella erottamiskykyisen. Perinteisesti leivällä ranskalaista leipää on kapenevat päät, mutta köyhien poikien leipä on suorakaiteen muotoinen päästä päähän maksimoidakseen täytekapasiteetin.
5. Banaanit Foster klo Brennanin
VALOKUVA CHRIS GRANGER Yrittävänä ravintolan omistajana Owen Brennan kannusti kokki Paul Blangeaa keksimään ruokalaji, jossa tärkein nähtävyys oli banaanit. Ruokalaji nimettiin Richard Fosterin, New Orleansin rikostoimikunnan entisen puheenjohtajan ja Owenin ystävän mukaan. Brennan. Tässä ikonisessa ruokalajissa banaanit ovat flambéed-pöydän ruskeaa sokeria, voita, kanelia, rommia ja tarjoillaan New Orleans Ice Cream Co. -vaniljapapujäätelön kanssa. Nykyään Bananas Foster on valikon tilatuin ruokalaji.
6. Pimento-juusto Grits klo High Hat -kahvila
High Hat -kahvila “Pimento Cheese Row” -palkki on asetettu korkealle tälle ruokalajille, joka on mukautettu omistajan perheen reseptistä. High Hat Cafén kokki Allison Richard sanoo: 'Todellinen pelinvaihtaja raastaa oman juustosi.' Hän lisää: 'Tuore valkosipuli ja Hellmannin majoneesi - ainoa käyttämäni tyyppi - pyöristävät sen.'
7. Praliinit klo Leahin Pralines
Leahin Pralinet Leah's Pralines on perheen omistama ja toimiva yritys vuodesta 1944, ja se käyttää paikallisia raaka-aineita, kuten Alabaman pekaanipähkinöitä ja Louisianan sokeria. Joka päivä kreolimakeiset valmistetaan pieninä erinä tuoreuden ja laadun takaamiseksi. Muiden paikallisten herkkujen tavoin New Orleansin praliini on peräisin Ranskan perinnöstä. New Orleansin kondiittorit mukauttivat perinteisen reseptin sisältämään manteleita ja kermaa.
8. Hiiltävät osterit klo Dragon
Dragon On vaikea kiistellä ostereiden kanssa, jotka on harjattu valkosipulilla, voilla, yrtteillä ja päällä parmesaani- ja romano-juustolla. Drago on ylpeä siitä, että hän on osa Louisianan maahanmuuttajien osteriviljelyperintöä sukupolvien ajan. He voivat palvella yli 900 tusinaa hiiltyneitä ostereita hyvänä päivänä.
9. Mr. B: n grillikatkarapu klo Herra B: n bistro
Matthew Noel sivustosta FindingFlavors.com Mr. B's Bistro on ollut ranskalaisen korttelin katkoja vuodesta 1979, sekoittaen sekä kreoli- että cajun-ruokia. New Orleansin grillattua katkarapua ei kypsennetä grillillä. Pikemminkin se on paistettu Worcestershire, paljon voita, valkosipulia ja mustapippuria. Cindy Brennan, omistaja ja toimitusjohtaja, tulee perheestä, jolla on syvät juuret New Orleansin ravintolateollisuudessa. Yksi hänen merkittävimmistä sukulaisistaan on Ella Brennan, joka juoksi ikonin Komentajan palatsi (toinen matkailijoiden suosikkipaikka) ja voitti vuoden 2009 James Beard Foundationin elämäntyöpalkinnon.
10. Muffuletta klo Keskuskaupat
Muffuletta on pyöreä seesamileipä Sisilialta. New Orleansissa olleet italialaiset maahanmuuttajat tekivät siitä rakastetun voileipän, joka sisälsi marinoitua oliivisalaattia, salamia, kinkkua, sveitsiläistä juustoa, provolonia ja mortadellaa nimimerkillä pyöreällä muffulettaleivällä. Central Grocery on italialainen ruokakauppa, joka on vuodelta 1906, ja omistajalle Salvatore Lupolle hyvitetään New Orleansin suosikin luominen, joka on sittemmin levinnyt ympäri maata. Lupon tapauksessa parhaiden ainesosien käyttäminen käden ulottuvilla auttaa varmasti. He käyttävät paikallisesti leivottua leipää, sisäisiä viipaloituja lihoja ja italialaista oliivisalaattia, joka on perheen resepti.
Näytä tämä viesti Instagramissa Centralgroceryn jakama viesti (@centralgrocerynola)
Centralgroceryn jakama viesti (@centralgrocerynola)
11. Café Brûlot klo Galatoiren
Galatoiren on ollut olemassa vuodesta 1905. Etsitkö viihdyttävää tapaa lopettaa ateriasi? Sitten Café Brûlot, joka sisältää appelsiini, sitruuna, neilikka, kaneli, konjakki, Grand Marnier ja kuuma ranskalainen paahdettu kahvi, on pakollinen. Bonus: Tämä mukava juoma tarjoillaan pöydän äärellä liekki-esityksellä.
CHERYL GERBER
12. Paistettua kanaa klo Willie Maen skotlantilainen talo
Treme-naapurustossa Willie Mae's on ollut avoinna vuodesta 1957. Willie Mae Seaton oli heidän suositun salaisen paistetun kanan reseptin alkuperäinen kirjoittaja, ja nyt soihtu on siirretty hänen tyttärentyttärentytär Kerrylle. Ravintola on saanut James Beard -palkinnon ja sen nimettiin Amerikan parhaaksi paistetuksi kanaksi Travel Channel . Tästä naapuruston ruokapaikasta on tullut kansallinen ilmiö ja hyvästä syystä. Eater's Nick Solares kuvaa kanaa 'Elämää muuttava'.
Tämä sisältö tuodaan Instagramista. Voit löytää saman sisällön toisessa muodossa tai löytää lisätietoja heidän verkkosivustoilta.Näytä tämä viesti InstagramissaWillie Maen Scotch Housen (@williemaesnola) jakama viesti
13. Lasitettu sianlihakulho klo MoPho
Kokki Michael Gulotta, New Orleansin kotoisin oleva, otti inspiraation Louisianan kasvatuksestaan ja yhdisti sen vietnamilaiseen vaikutteeseen, joka on syntynyt kaupungissa vuosien varrella. Tämä ainutlaatuinen ruokien yhtymäkohta on saanut Gulotta-tunnustuksen paikallisilta, New Orleans -lehti ja kansalliset julkaisut, Nauti ateriastasi ja Ruoka ja viini . Yksi suosituimmista ruokalajeista on lasitettu sianlihakulho, jossa on kuumansavustettu olkapää, maustettua maapähkinää, crackliiniä ja kovettettuja mansikoita. Se tarjoillaan joko vermisellinuudeleiden tai lämpimän kookospähkinäriisin päällä.
14. Punaiset pavut ja riisi klo Neyow's
Neyow's Neyow's on kreolin suosikki. Tanya ja Timothy Dubuclet omistivat ravintolan reseptit luovuttivat heidän isoäitinsä. He haluavat sanoa, että 'Neyow's on yksi Uber-kuljettajien ja hotellikonsergeiden suosittelemista ravintoloista', myös tuntevat. Heidän punaiset pavut ja riisi ovat maanantai-erikoisuus, josta on tullut viikoittainen perinne paikallisten keskuudessa, ja tarjoillaan valittuna paistettua kanaa, grillattua sianlihaa tai kuumaa makkaraa.
15. Mausteinen katkarapu Phở klo Lillyn kahvila
Aivan kuten mikä tahansa muu kaupunki, New Orleansin kulinaarinen kohtaus on kasvanut vastaamaan sen asukkaita. Lilly's Café on vietnamilainen ravintola, joka kutsuu Lower Garden Districtiä kotoaan. Mausteinen katkarapu phở on nyökkäys kaupungin syvänmeren perinnölle, sen jatkuvasti muuttuvalla ja laajenevalla ruokakulttuurilla.
16. Kultainen curry klo Pieni Mart
Pieni Mart on naapurustohelmi Ranskan korttelissa. Tämä intiimi paikka, joka on suosittu kasvissyöjien, vegaanien ja kaikkiruokaisten keskuudessa, laajeni äskettäin uuteen tilaan alkuperäisestä lähikaupastaan ja noutopaikastaan. New Orleaniansin tasainen väkijoukko on Small Martin kultainen curry, joka on valmistettu kikherneistä, perunoista ja monista muista terveellisistä herkkuista.
Stephen Fowlkes 17. Snoball (ajeltu jää) klo Hansenin Sno-Bliz
Jos haluat pakastettua ruokakokemusta, jolla on makea historia, siirry Hansenin Sno-Bliziin. Aviomies- ja vaimotiimi, Ernest ja Mary Hansen, aloittivat 'snoball' -liiketoimintansa vuonna 1939. Ernest oli keksijä - hän sai Yhdysvaltain patentin jäähöyläkoneestaan - ja hänen vaimonsa Mary oli taitava liikenainen siirappisarjalla .
Näytä tämä viesti InstagramissaHansenin Sno-Blizin (@snobliz) jakama viesti
Ernestin pörröinen jää oli tervetullut lepo New Orleansin tunnetusti kuumien kesien aikana. 80 vuotta myöhemmin heidän tyttärentytär johtaa ohjelmaa pakastetuilla herkkuilla James Beard -säätiö nimitti hänet American Classiciksi vuonna 2014 .
18. Aamiainen Pizza klo Katie
Katies Kuka ei pidä aamiaisesta ja pizza? Katien aamiaispizzan päällä on hash-ruskeaa, munaa, makkaraa, pekonia ja vihreää sipulia. Se on myös peitetty St.Louisin tyyliin kermaisella Provel-juustolla - täydellinen näiden kauniiden säikeiden tekemiseen Instagram-hetkeksi. Mikä sitoo kaikki makut yhteen, on runsas valkosipulivoita kerma kastike. Se on runsas tapa aloittaa päiväsi tai ehkä toipua Bourbon Streetin illasta.
19. Jambalaya New Orleansin kokkikoulu
Jos haluat tuoda Cajun-taikaa takaisin New Orleansin matkalta, sinun ei tarvitse salakuljettaa kotirapuja laukussa. New Orleansin kokkikoulu tarjoaa useita opetusvaihtoehtoja ihmisille, jotka haluavat oppia tekemään paikallisia niittejä, kuten grillikatkarapuja ja -jyviä, gumboa ja jambalayaa.
Erityisesti jambalaya-resepti on levinnyt pitkälle muun muassa Cooks.com . Se käyttää kanaa, valkosipulia, makkaraa, pitkäjyväistä riisiä ja niiden erityistä seosta matalan natriumin kreolimaustetta Joen jutut (nimetty koulun perustajalle, Joe Chanille).
Vuonna 2018 heidän kurssinsa sijoittuivat no. 2 ruokakokemusta maailmassa Trip Advisorilta.
20. Ravut klo Keitä mereneläviä talo
Keitä mereneläviä talo
Keitä mereneläviä taloKun langustikausi osumia New Orleansissa , paikalliset ja vierailijat sekoittavat löytääksesi lähimmän kiehumisen. Ravut tarjoillaan usein yksinkertaisesti maissin ja / tai makkaran kanssa, mutta jotkut ravintolat tarjoavat enemmän vaihtoehtoja.
Magazine Streetillä sijaitsevassa Boil Seafood Housessa vieraat valitsevat ensin saaliinsa, joka on usein langustia, mutta voi olla mitä tahansa kuningasrapujen jaloista simpukoihin, makuun ja lopuksi lämmön tasoon. Hardcore-langustinpäät voivat tilata joitain äyriäisämpäreistään, mukaan lukien The Cajun Classic, The Taste of New Orleans ja The Feast, jotka kaikki tarjoavat puntaa langustia ja kaikenlaisia muita äyriäisiä.
21. Keksit klo Keksit ja pullat
Jossain vaiheessa tarvitset tauon pysähtyneistä merenelävistä ja runsasta poikasta, eikä parempaa puhdistusainetta ole kuin pehmeä, lämmin aamiaiskeksi. Itse ravintolaa on vaikea hukata, koska se sijaitsee erottuvassa osassa haulikko talo .
Keksit ja keksit ovat poikkeuksellisen monipuolisia. Heille tarjoillaan lukemattomia tapoja - lisukkeena pekaanipähkinävoita tai säilykkeitä, grillikatkarapujen ja rakeiden vieressä tai jopa pohjana kanan herkulliselle voileivälle hunajaa srirachaa.
Saat lisää tapoja elää parasta elämääsi ja kaikkea muuta Oprah, rekisteröidy meidän uutiskirje !
Kolmas osapuoli on luonut ja ylläpitänyt tämän sisällön ja tuonut tämän sivun auttamaan käyttäjiä antamaan sähköpostiosoitteensa. Saatat löytää lisätietoja tästä ja vastaavasta sisällöstä osoitteesta piano.io Mainos - jatka lukemista alla