Hallowme'ad: Erityinen Halloween-simareseptini

Lomat

James on kirjoittanut useisiin aikakauslehtiin, mukaan lukien Celtic Guide, Mythology Magazine ja Pagan Forest.

Tämä on minun Hallome

Tämä on minun Hallome'ad, kaadettiin vuosi sen tekemisen jälkeen.

Tekijän arkisto

Rakastan Halloweenia ja rakastan siman tekemistä, joten ajattelin, että miksi en valmistaisi lomakohtaista simaa Halloween-iltana? Muutama vuosi sitten, kun perheen Halloween-juhlat päättyivät ja oma Samhain-hauskini alkoi, keitin säkkisiman erityisistä ainesosista ja lisäsin viimeisen silaukseni puolenyön aikoihin. Annoin syntyneelle sekoitukselle nimen Pyhäpäivä.

Mikä on Sack Mead?

Säkkisimet tunnetaan erittäin tiheistä ja erittäin makeista. Niissä on yleensä korkeampi hunajapitoisuus kuin muissa sioissa.

Omat valmisteluni

Puvun pukemisen, temppuilun, ja Suuri kurpitsa- katselu oli ohi, otin hunajani, hiivan, pullotetun veden ja mausteeni. Käytän yleensä paljon hunajaa useimmissa simaissani, koska se saa aikaan korkean ABV:n ja erittäin makean maun - 'säkkisiman' tunnusmerkkejä. Käytin myös makeaa simahiivaa varmistamaan oluen makeutta entisestään, vaikka kuivaa simahiivaa olen käyttänyt aiemminkin hyvin tuloksin.

Koska asun maalla ja minulla on kaivovettä, päätin käyttää pohjana pullotettua vettä. Joskus kaivon vesi toimii hyvin (ha!), ja joskus ei. Sen sijaan, että riskeeraan, ostan yleensä vain muutaman gallonan lähdevettä ruokakaupasta.

Tämän lomamausteeni sisälsi kurpitsapiirakkaa ja soseutettua kurpitsaa. Kyllä, tiedän, että kurpitsasose ei ole mauste, mutta ajattelin, että olisi kiva lisätä se joka tapauksessa. Se antoi oluelle mukavan syvyyden, ellei paljon makua. Kaikki lomamaut tulivat kurpitsapiirakkaasta. Täydellinen ainesosaluettelo ja haudutusmenetelmä ovat alla.

Minun täytyi tarjota vähän kaikille haamuille ja kiiltoisille, jotka olivat ulkona ja ympärillä, joten kaadoin nuuskan täyteen keskiyöllä ja jätin sen ulos. Annoin myös maljan simajumalalle käyttämällä viimeistä Reaper Ales -oluttani. Deathly Pale Ale (Jos joku tätä lukee on Kaliforniassa, lähetä minulle muutama pullo!). Lopuksi minun piti tietysti nyökyttää Urienille, kelttiläiselle heavy metalin ja Halloweenin jumalalle. Ok, Urien on tummien bardien ja Samhainin jumala, mutta se on pitkälti sama asia, eikö?

Urienin kanavointi Lisää kanavointia edellisen vuoden Halloweenilta

Urienin kanavointi

1/2

Ainesosat

  • 10 kiloa hunajaa (minun saan paikallisesta mehiläistarhasta, mutta olen joskus käyttänyt myös kaupasta ostettua hunajaa)
  • 3½ litraa vettä
  • ½ tölkkiä kurpitsasosetta
  • 1 rkl. kurpitsapiirakkamauste (Pohjois-Amerikan raatoille – maustepippuri ei-amerikkalaisille raatoille)
  • ½ tl hiivaravinteita (valinnainen)
  • 1 tl hiivaenergiaa (valinnainen)
  • 1 pakkaus/putki makeaa simahiivaa (tai halutessasi kuivaa simahiivaa; myös siiderihiiva toimii melko hyvin)

Tämän reseptin pitäisi tuottaa noin kolme gallonaa simaa. Täytin noin viisitoista 22 unssia. pulloja, kun kaikki oli sanottu ja tehty.

Ohjeet

  1. Kuumenna gallona vettä lähes kiehuvaksi ja kuumenna sitten nopeasti* hunajaa (kaada se kuumaan veteen, sekoita kunnes se on liuennut ja poista seos sitten lämmöltä – tämän pitäisi tapahtua melko nopeasti).
  2. Kun se on poistettu lämmöltä, anna hunaja-vesi-seoksen jäähtyä 75 Fahrenheit-asteeseen. Lisää tämän jäähdytysvaiheen aikana kurpitsamauste ensin ja sekoita, kunnes se on liuennut. Lisää sitten kurpitsasose sekoittaen kunnes se on liuennut.
  3. Kun seos on jäähtynyt 75 asteeseen, lisää hiivan ravintoaine ja energisaattori sekoittaen uudelleen, kunnes se liukenee.
  4. Kaada seos käymisastiaan ja lisää sitten hiiva ja siputtele sitä ympäriinsä ilmastaaksesi oluen.
  5. Muutaman viikon kuluttua hyllytä/siirrä rypäleen puristemehu (käyvä simaseos) toissijaiseen simariin. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta se auttaa selkeyttämään lopputuotetta, koska se jättää sakkaa taakseen aina, kun raastelet sen päälle.
  6. Muutaman viikon kuluttua on aika pullottaa!
  7. Valinnainen vaihe: Tein kuohuvaa simaa keittämällä kuusi unssia hunajaa vedessä ja lisäämällä sen rypäleen puristemehuun ennen pullotusta. Jos pidät helmeilemättömästä (eli hiilihapottomasta) simasta, ohita tämä vaihe. (Psst... Käytin itse asiassa kahdeksan unssia hunajaa tehdäkseni siitä todella kuplivan, jotta se muistuttaisi noidan juomaa, mutta jätin myös tavallista enemmän tilaa pullojen yläosaan varmistaakseni, etteivät ne räjähtäisi! Kuusi unssia olisin käyttänyt normaaliin hiilihapotukseen. Tee simastasi hiilihapotettua omalla vastuullasi.)

* Mitä tulee salaman lämpöön: Minulla on ystävä, joka on tehnyt upeita simoja lämmittämättä ensin vettä. He vain sekoittavat hunajaa kylmään veteen. Tässä ei ole mitään väärää, koska hunaja yleensä hiipii ilman mitään. Minulla on tapana lämmittää omaani, koska niin olen aina tehnyt ja se tappaa kaikki bakteerit, jotka on saatettu puristettua hunajaan. Ymmärrän, että hunajan saastumisen todennäköisyys on pieni.

Turvallisuushuomautus

Älä unohda desinfioida kaikkia valmistusmateriaalejasi jokaisessa vaiheessa varmistaaksesi saastumattoman juoman!

Perinteinen jack-o-lyhty Irlannin Museum of Country Lifesta Moderni jack-o-lyhty Halloween-koristelu työhuoneessani

Perinteinen jack-o-lyhty Irlannin Museum of Country Lifesta

1/2

Omat tulokset

Päädyin siihen, että lopullinen painovoima oli hyvin lähellä yhtä. Alle viiden gallonan valmistaminen ja energisaattorin ja ravintoaineiden lisääminen todella auttaa hiivaa nielemään mahdollisimman paljon sokeria. Jäljelle jäi erittäin mukava kurpitsamausteinen sima 13 % ABV:llä.

Annoin sen seistä vuoden, jotta voisin saada ensimmäisen pullon seuraavana Halloween-iltana. Se kannatti odottaa, ja se osoittautui yhdeksi tähän mennessä tekemistäni suosikkisimoista. Johtuuko tämä reseptin laadusta vai siitä, että juoma on täynnä halloween-henkeä, en tiedä – enkä välitä. Suosittelen lisätietoja siman historiasta ja lisäresepteistä Tämä kirja .

Slainte ja wassail!